小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)家常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡便又可口。這種吃法實(shí)際上不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定量的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥末，顏色雖然變成乳白，其實(shí)那正是形成草酸鈣的緣故。

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