紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不僅具有普通紅薯的營養(yǎng)成分，還具有特殊的保健功能。其含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。 
    紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素 E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。 
    紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。 
    紫薯所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，是一種理想的減肥食品。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)皮膚、延緩衰老有一定的作用，國外許多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。 
紅豆又名紅小豆、赤小豆，因紅豆富含淀粉，又被人們稱為“飯豆”。具有“生津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆是一種美味可口的食品，具有良好的保健功效。紅豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，屬高蛋白、高碳水化合物、低脂肪食物，是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。 
    紅豆中含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防 結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆與其它豆類一樣富含鈣、鉀、鐵、鋅、硒等礦物元素及B族維生素，有利于心血管疾病的預(yù)防。 
    中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。 
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還查明，紅豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。 
燕麥作為谷物中最好的全價(jià)營養(yǎng)食品，恰恰能滿足當(dāng)代人們對膳食的營養(yǎng)與保健這兩方面的需要。美國著名谷物學(xué)家羅伯特（1985）在第二屆國際燕麥會(huì)上指出：“與其他谷物相比，燕麥具有抗血脂成份、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對提高人類健康水平有著異常重要的價(jià)值”。。 
    根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對食物成份的分析結(jié)果：燕麥在谷物中其蛋白質(zhì)和脂肪的含量均居首位，尤其是評價(jià)蛋白質(zhì)的人體必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位。特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥面的2倍以上。防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥面。燕麥脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。另據(jù)中國農(nóng)科院分析中心等單位的分析結(jié)果：燕麥中的亞油酸含量占脂肪總量的38.1%~52.0%。 燕麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，燕麥脂肪中的亞油酸可降低血脂在心血管中的積累，對動(dòng)脈粥樣硬化性冠心及因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。 
    燕麥釋放的熱量和鈣的含量也高于其他糧食。此外，磷、鐵、維生素B2也較為豐富。燕麥還含有其他谷物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結(jié)合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排走，間接降低血清膽固醇，故燕麥有保健食品的譽(yù)稱。

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