隨著我國國民經(jīng)濟(jì)和整體實(shí)力的快速發(fā)展，營養(yǎng)問題已成了大眾十分關(guān)心的問題，在紛雜的食品貨架前如何挑選適合家人營養(yǎng)需求的產(chǎn)品成了整個(gè)社會都關(guān)注和討論的話題。膳食營養(yǎng)是決定國民健康狀況的重要因素，同時(shí)膳食營養(yǎng)與健康狀況也是一個(gè)國家公民素質(zhì)和綜合國力的體現(xiàn)。因此，如何營養(yǎng)科學(xué)的配比和健康的膳食不但是營養(yǎng)學(xué)家的研究熱點(diǎn)也是我們大眾應(yīng)該普及的健康知識。
    我國國民的飲食結(jié)構(gòu)以谷物為主，如何從谷物著手來提高人群的營養(yǎng)攝入和膳食結(jié)構(gòu)是十分重要的問題。而在整個(gè)社會群體中，嬰幼兒和老年人又是重點(diǎn)保護(hù)的對象，因此，對于營養(yǎng)谷物的選擇尤為重要。
    在嬰幼兒的成長發(fā)育過程中，1~3歲幼兒期是生長發(fā)育的旺盛期，此階段的寶寶已經(jīng)能夠獨(dú)立行走，活動量明顯增加，每日所需的能量已達(dá)1200千卡，約相當(dāng)于成人的一半。雖然此時(shí)其體重只有成人的1/5左右，但無論是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需要量也都接近成人的1/2。父母需給寶寶挑選營養(yǎng)豐富且易于消化吸收的食物，燕麥便是一個(gè)不錯的選擇。
    據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析結(jié)果，優(yōu)質(zhì)燕麥粉蛋白質(zhì)含量為15.6%，并富含幼兒生長發(fā)育的8種必需氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥含極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35％~52％。每100g燕麥中含鈣50~100mg；B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素B1，能夠彌補(bǔ)精米精面在加工中丟失的大量B族維生素。 
    燕麥中富含兩種重要的膳食纖維，可溶性纖維和不可溶性纖維?？扇苄岳w維能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量；不可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。 
    因此，燕麥符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所提倡的“粗細(xì)搭配”、“均衡營養(yǎng)”的飲食原則，可滿足人體生長發(fā)育的需要，不但是1歲以上寶寶的營養(yǎng)食品，其實(shí)也是全家人的健康之選。
    而燕麥中豐富的亞油酸則對中老年人特別有益，亞油酸是人體的必需脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時(shí)又是合成前列腺素的必要成分，對維護(hù)人體的性機(jī)能亦有重要作用；燕麥中可溶性膳食纖維達(dá)4％～6％，是稻米、小麥的7倍，豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預(yù)防腸燥便秘，并有預(yù)防腦血管病的功效。
    另外，燕麥中含量豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質(zhì)和微量元素，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定作用，可促進(jìn)傷口愈合，以及防止貧血等。燕麥中豐富的維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)等多種生理功能。燕麥中還含有多種酶類物質(zhì)和皂甙素，能夠幫助延緩細(xì)胞的衰老，消除疲勞。
    對于糖尿病患者來說，燕麥的營養(yǎng)成分和以上生理功能也同樣發(fā)揮作用，同時(shí)燕麥中所含不飽和脂肪酸及可溶性膳食纖維和皂甙素等，還可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調(diào)脂減肥，又可幫助降血糖。燕麥的填充作用可以產(chǎn)生飽腹感，能夠減少能量的過多攝入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高，使血糖趨于平緩，因此可以改善糖尿病患者的癥狀并減少對胰島素的依賴，緩解糖尿病患者常伴發(fā)的心血管并發(fā)癥。有的糖尿病患者饑餓感強(qiáng)，食用燕麥后產(chǎn)生的飽腹感能夠適度控制飲食，防止?fàn)I養(yǎng)過剩，縮短食物殘?jiān)投嘤嘀驹谀c道停留的時(shí)間，減少脂肪的堆積，達(dá)到降脂、預(yù)防肥胖的作用。微量元素鉻參與體內(nèi)糖代謝，對糖尿病有較好的防治作用。因此老年病友應(yīng)多食燕麥。   
    由此看來，燕麥很適合家庭食用，特別適用嬰幼兒和老年人，但是也要提醒大家，食用麥片要避免長時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞，一般生麥片煮10～15min，熟麥片需要3min左右。燕麥雖然營養(yǎng)豐富，但糖尿病患者每天食用50g即可，但一次不可吃得太多，否則可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，還會妨礙微量元素的吸收，須適量進(jìn)食。

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