心理學(xué)家研究表明，飲食與人的性格有很大關(guān)系。比如：常吃燕麥的英國(guó)人比較幽默，是因?yàn)檠帑溨泻惺谷丝鞓?lè)的物質(zhì)。  
　　研究表明飲食和性格之間關(guān)系密切生理學(xué)家和心理學(xué)家的研究表明，飲食和性格之間有著密切的關(guān)系。特別是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸無(wú)味，有時(shí)能夠左右人的性格。比方說(shuō)，經(jīng)常吃甜食的人性格溫柔，喜歡撒嬌，女孩占多數(shù)。而對(duì)酸味情有獨(dú)鐘的人，則少煩惱多快樂(lè)。食物之所以會(huì)對(duì)人的性格有所影響，主要在于其所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。例如，蔬菜中鉀的含量較高，這種物質(zhì)可以促進(jìn)鈉的排泄，能夠鎮(zhèn)定神經(jīng)，故多食蔬菜者的性格可能比較溫和。 
　　德國(guó)營(yíng)養(yǎng)心理學(xué)家帕德?tīng)柦淌诘囊豁?xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，某些食物（尤其是香蕉）能幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺，可使人的心情變得安寧、快活，治愈了一些精神方面的疑難雜癥。一位名叫瑪麗的女高中生終年抑郁寡歡，精神病專(zhuān)家卡瑟博士指導(dǎo)她進(jìn)行飲食治療。他首先糾正女孩喜歡吃玉米類(lèi)及含碘較高的食物的飲食習(xí)慣，并讓她每天睡前喝一杯熱牛奶、吃一塊面包或者喝一碗小米粥。一年以后，瑪麗的精神狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)。究其原因，在于牛奶等食物可以使人的大腦產(chǎn)生更多的5-羥色胺。 
　　許多實(shí)驗(yàn)證明，水果和粗面粉制品含有大量的維生素b，對(duì)抑郁癥效果顯著；土豆、沒(méi)有去皮的粗面包、大量的樹(shù)才能使人心情愉快；燕麥中含有使人快樂(lè)的物質(zhì)，所以常常和燕麥州的英國(guó)人性格較為幽默。而一些性格不佳者，可能是因?yàn)轱嬍持腥狈I(yíng)養(yǎng)。 
    下面就介紹一下7種不同性格人應(yīng)該如何選用適合自己的食品。 
　　性格不穩(wěn)定的人要多食用含鈣量豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、蠔、芝麻等，還應(yīng)多食用含磷豐富的例子、杏、葡糖、蝦、蟹、雞肉、土豆、蛋黃等食品。 
    容易動(dòng)怒的人應(yīng)該常食用貝、蝦、蟹、魚(yú)、海帶等海產(chǎn)品以改善性格，穩(wěn)定情緒。同時(shí)還要多吃富含維生素 b的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、香蕉、蘋(píng)果、玉米等。 
    優(yōu)柔寡斷的人多食肉類(lèi)，同時(shí)大量食用水果蔬菜，也可以食用適量的辣椒。 
    常感焦慮不安的改變飲食的著眼點(diǎn)應(yīng)該從安神入手，還應(yīng)多吃動(dòng)物蛋白?？谖兑?，不能太咸。 
    依賴性強(qiáng)的人節(jié)制甜食，多吃 堿性食物，要常吃富含鈣和維生素b1的食物。 
    怕交際的人多吃蜂蜜加果汁，少量喝酒。 
    頑固而無(wú)法變通的人多吃魚(yú)，多吃綠色和黃色蔬菜。

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