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果蔬罐頭消費(fèi)常識(shí)
2012-11-22 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
果蔬罐頭是以水果、蔬菜、番茄(蘑菇除外)為原料,經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序而成的罐裝食品,包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。按加工方法不同,水果類(lèi)罐頭分成糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭,主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
    果蔬罐頭是直接入口的食品,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
    1、購(gòu)買(mǎi)果蔬罐頭時(shí),首先觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷清晰;其次看食品標(biāo)簽,應(yīng)標(biāo)注廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、日期標(biāo)示等信息。
    2、對(duì)以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,可觀察內(nèi)容物塊形是否完整,湯汁是否清晰,顏色應(yīng)為水果、蔬菜固有的顏色。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時(shí),不要購(gòu)買(mǎi)金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。
    3、對(duì)包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)果蔬罐頭被微生物污染,失去食用價(jià)值時(shí),經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生“胖聽(tīng)”現(xiàn)象,即通過(guò)肉眼觀察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品,在運(yùn)輸過(guò)程中,受物體碰撞,常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象,空氣極易進(jìn)入,致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì),發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
    4、購(gòu)買(mǎi)果蔬罐頭時(shí),應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類(lèi)罐頭的糖水濃度一般在15%左右,比較適合直接食用。糖漿類(lèi)罐頭的糖水濃度很高,在65%以上,只適合于食品加工。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看清食品標(biāo)簽上糖水濃度含量,加以區(qū)分再購(gòu)買(mǎi)。
    5、消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,認(rèn)真查看外包裝的完整性。
    6、果蔬罐頭中水分和糖分含量很高,開(kāi)蓋后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起產(chǎn)品的酸敗,失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者果蔬罐頭打開(kāi)后盡量一次食用完畢。

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