咖啡苦，可可苦，茶苦，酒也苦。喝第一杯皺眉，喝第二杯生味，喝第三杯來神，喝第四杯時(shí)，舌苔微微一顫，味覺靈光閃動(dòng)，天人合一，恍然大悟，這輩子喝的就是它了！
　　人的口味就這么妙，世上四大飲品，茶、酒、咖啡與可可，品品皆苦，偏能苦中作樂，樂此不疲，不疲而上癮，上了癮還傳染，一人喝傳染十人喝，十人喝傳染百人喝，百而千，千而萬，父?jìng)髯?，子傳孫，終于變成了根深蒂固的文化。等到千年后，我等再來喝時(shí)，茶不再是茶，酒不再是酒，咖啡變成格調(diào)，可可凝成巧克力，訴說情人物語。有人問我，飲料最忌諱的是什么？我說飲料沒有忌諱，有忌諱的是人。
　　以茶為例，若說茶水品質(zhì)與口腔味覺，日本茶道可謂究入毫巔，從茶葉篩選到水質(zhì)考究，從水溫掌握到泡茶功夫，都成為藝術(shù)，開拓門道，分了流派，師傅教徒弟，事事不可怠慢。喝茶在茶道看來，不再是解渴，茶有了藝術(shù)身段，就算不用紫砂壺，起碼也要白瓷杯，如果你大口猛喝，那對(duì)不起，你就成了牛，你喝茶就不是喝茶，而是牛飲。
　　喝茶喝的就是一種心情
　　中國人是茶葉的老祖宗，西湖龍井、碧螺春、竹葉青、白牡丹等等，無不傳奇。不過，中國人喝茶卻隨意多了，也霸氣多了，茶再好，終究物為我用，豈可喧賓奪主，教人成了茶奴。有人把水燒開一大壺，隨手投入一把茶葉，涼后一家人同飲，口渴了隨時(shí)拎杯子就是，你能說他的茶泡不出味道？第二天他興致來了，跋山涉水，千里迢迢，打來老山泉水，與友人同坐梧桐院落，煮茶論道，暢談古今，你能說他不是享受？可見，中國人喝茶喝的就是一個(gè)心情。
　　喝酒也是如此，比如葡萄酒，那何止用葡萄汁發(fā)酵，何止一桶酒精液體，它早成為一個(gè)時(shí)尚代名詞，與品牌西裝、星級(jí)酒店和上流品味匹配。
　　我認(rèn)得一個(gè)老漁翁，一輩子江上打魚，出門必帶酒，老黃酒不多不少，三兩的量，用一個(gè)小鐵瓶子灌上，瓶頸系一條粗魚線，結(jié)成一個(gè)扣，掛在腰上，想喝就擰開蓋子，抿上一口，頓時(shí)山也微醺，水也微醺，人也微醺。他兒子讀了大學(xué)回來，關(guān)心老人身體，特地送他兩瓶高級(jí)葡萄酒，說是養(yǎng)生佳品。葡萄酒養(yǎng)生，這不是瞎話，營養(yǎng)豐富，老少皆宜?？墒莾鹤幼屑?xì)給他的鐵瓶子灌滿葡萄酒，他那天卻一條魚也沒打回來。問他是怎么了，他說葡萄酒跟喝蜜漿似的，兩三口喝完了，一凝神，山不微醺，水不微醺，人也不微醺，自然一條魚也懶得打了。第二天，他照樣灌了老黃酒出門。
　　一種飲品，對(duì)應(yīng)一種生活方式
　　，激發(fā)一種精神狀態(tài)。中國的酒與茶，處于天平的兩端。茶是淡淡的，寧靜致遠(yuǎn)，酒是性情的，所謂花看半開，酒喝微醺，就在將醉未醉之間，那么一點(diǎn)曖昧的意思。不過，中國茶酒，格調(diào)高一點(diǎn)的，對(duì)應(yīng)琴棋書畫，格調(diào)低一點(diǎn)的，對(duì)應(yīng)日常飲用，咖啡和可可卻不同，一個(gè)來自北非，一個(gè)來自南美，卻都轉(zhuǎn)了一手，經(jīng)由歐洲人傳播東方，目前仍處于大眾化之路，對(duì)應(yīng)經(jīng)濟(jì)水平較高的生活方式。
　　咖啡和可可對(duì)于人的精神作用，恰好可以擺在中國茶酒天平的中間，不像茶那么淡，也不像酒那么狠，神經(jīng)刺激適可而止，雖然多飲也不宜，卻不會(huì)淪落到酗酒亂性那么嚴(yán)重。
　　常有人把咖啡和可可混淆，因?yàn)辄S褐色是它們的色澤，豆粒狀是他們的外形，又都屬于熱飲，也都提神醒腦。其實(shí)問題就出在豆上面，咖啡豆實(shí)際是果實(shí)，嚴(yán)格不能算豆，可可豆才是真豆，從果實(shí)內(nèi)剔出來的豆。
　　咖啡的真諦，在于突破糖
　　據(jù)說喝咖啡可可的真諦，在于能否突破一個(gè)“糖”字。想當(dāng)初，咖啡可可打開局面，糖首建奇功。它二者都是天生苦物，不是一般的苦，茶葉中恐怕只有苦丁茶堪比，而糖的出現(xiàn)，五味之中天性最討好的一味甜，恰與苦相克，可謂金風(fēng)玉露一相逢，便只留濃香在人間。第一次喝的人，聞到了的是香，喝到了的是厚，一絲苦意，若有若無，全當(dāng)作濃郁醇厚的底子，怎不教人歡喜呢？
　　當(dāng)然，打開了局面，并不等于坐穩(wěn)了江山，咖啡與可可終歸還是要突破糖，回歸本位。
　　突破不是揚(yáng)棄，是變被動(dòng)為主動(dòng)。不是少放糖，也不是一點(diǎn)糖也不放，是看心情放糖。這也需要修為，濃香之下，甜也享受，苦也享受，半甜不苦或者半苦不甜都享受，以至于想苦就苦，想甜就甜，苦甜早已無傷大雅，才是知己，才可相伴一生。

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