記者了解到，今年洲際酒店、香格里拉、凱賓斯基等早早就開始了新一季月餅的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，而喜來登、索菲特萬達(dá)、總府皇冠假日、岷山飯店等則是在不斷反饋客戶信息調(diào)整產(chǎn)品策略，期望后來居上。而不少酒店將本季月餅秘而不宣悄悄蓄勢，以求出奇制勝。作為月餅市場T型臺(tái)代表的星級(jí)酒店月餅，將以何種全新變化登臺(tái)亮相？記者進(jìn)行了一一探訪。 
    變餡料 
    DIY混搭成時(shí)尚 
    餡料的創(chuàng)新與變化一直是星級(jí)酒店月餅創(chuàng)新的一條主線。今年星級(jí)酒店不約而同的繼續(xù)打出了低糖、低脂、有機(jī)天然為主的“健康牌”，如蘆薈系列、有機(jī)粗糧系列、進(jìn)口水果系列等，同時(shí)，餡料更重視口味的變化，川味十足麻辣牛肉、泡椒牛肉、麻辣伍仁，更顯巴蜀地方風(fēng)情。今年餡料最新創(chuàng)新變化的是，有的星級(jí)酒店餡料一改“什么都裝”固定模式，變成了客人可以定制、可以在同一價(jià)格范圍內(nèi)任意DIY新模式，你完全可以破除常規(guī)，混搭出一款最具個(gè)性的月餅來。餡料的“我裝我要求”不但使客戶有了實(shí)現(xiàn)參與月餅創(chuàng)意的機(jī)會(huì)，更是將星級(jí)酒店月餅定制生產(chǎn)、特定銷售、點(diǎn)對點(diǎn)溝通的優(yōu)勢展露無疑。 
變工藝 
    手工制作PK廠家代制 
    今年星級(jí)酒店月餅制作工藝中，一些酒店將進(jìn)一步凸顯名廚配方，手工制作成特色，并強(qiáng)調(diào)其口感的唯一和獨(dú)特性和濃濃的人情味。而廠家代制的星級(jí)酒店則是強(qiáng)化其QS國家食品安全認(rèn)證，突出其安全性和始終如一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這兩種月餅工藝路線最后誰能得到市場認(rèn)同，中秋之后將水落石出。 
變包裝 
    環(huán)保材料成新寵 
    長久以來，為滿足送禮的需要，月餅的包裝便層出不窮花樣翻新，從普通紙盒，一直用到實(shí)木、金屬器具，甚至用到了動(dòng)物皮具。這樣一來不但增加了客戶購買成本，同時(shí)不利于月餅健康消費(fèi)行為的樹立。今年，有星級(jí)酒店特意推出了低碳環(huán)保包裝月餅盒，包裝盒所用的板材不但減少了使用實(shí)木盒和皮具盒可能產(chǎn)生的碳排放，而且輕便美觀。 
    變定價(jià) 
    平價(jià)定位更親民 
    今年成都星級(jí)酒店在定制價(jià)格時(shí)更加注重性價(jià)比，不少酒店都有每盒只需一百多元“高貴不貴”的平價(jià)月餅。平價(jià)月餅的出現(xiàn)將使更多普通消費(fèi)者和企業(yè)嘗試消費(fèi)成為可能。不僅如此，一些星級(jí)酒店為節(jié)省推廣開支，對提前批量預(yù)訂的團(tuán)購還給予了一定折扣。據(jù)調(diào)查，今年一些五星級(jí)酒店月餅的定價(jià)將與食品月餅企業(yè)同檔次產(chǎn)品基本持平。

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