食品餐飲企業(yè)都要告別“重口味”日前，記者從濱州市疾控中心獲悉，山東省政府和衛(wèi)生部聯(lián)合開展為期5年的減鹽防控高血壓項(xiàng)目7月份在濱州市啟動(dòng)。作為全省20個(gè)試點(diǎn)縣區(qū)之一的濱城區(qū)，目前，項(xiàng)目實(shí)施的第一個(gè)階段工作——人群基線調(diào)查工作即將完成，今后的減鹽防控高血壓的項(xiàng)目實(shí)施將以此為據(jù)“對(duì)癥下藥”。
    研究表明，過(guò)高的食鹽（鈉）攝入量是導(dǎo)致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
    據(jù)2002年全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民人均日僅烹調(diào)用鹽的攝入量就高達(dá)11.9克，山東省為12.6克，是《中國(guó)居民膳食指南》推薦量（每日每人不高于6克）的2.1倍。
    山東是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)，2002年15歲以上成人高血壓患病率達(dá)25.1%，高于全國(guó)同期水平（18.8%）；2004-2005年高血壓相關(guān)的心腦血管疾病標(biāo)化死亡率為188.2/10萬(wàn)，高于我國(guó)東部地區(qū)平均水平（171.6/10萬(wàn)）。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，食鹽攝入量高、高血壓患病率高、心腦血管疾病標(biāo)化死亡率高，我省處在“三高”地區(qū)。
    為推廣健康生活方式，降低居民人均食鹽攝入量，最大限度控制高血壓危害，從今年起，省政府和衛(wèi)生部確定聯(lián)合開展為期5年的減鹽防控高血壓項(xiàng)目，通過(guò)完善減鹽政策措施、建立減鹽環(huán)境支持體系、增強(qiáng)居民低鹽膳食防控高血壓和科學(xué)健康飲食意識(shí)，經(jīng)過(guò)5年的努力，達(dá)到到2015年全省居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下的目標(biāo)。
    具體步驟及年度重點(diǎn)為：2011年，項(xiàng)目正式啟動(dòng)，開展基線調(diào)查，建立項(xiàng)目監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系；2012年，組織起草各類地方性政策措施和地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入地方標(biāo)準(zhǔn)審核程序，選擇省內(nèi)骨干食品加工企業(yè)、零售企業(yè)和大型餐飲單位及部分慢性非傳染性疾病綜合防治示范縣（市、區(qū)），先行開展減鹽防控高血壓工作試點(diǎn)；2013年，發(fā)布各類地方性政策措施和地方標(biāo)準(zhǔn)，做好宣傳和實(shí)施推廣工作；2014年，繼續(xù)推動(dòng)減鹽政策措施的落實(shí)，擴(kuò)大減鹽覆蓋面，省內(nèi)80%以上的規(guī)模食品生產(chǎn)加工企業(yè)、零售企業(yè)和餐飲單位采取減鹽措施，80%以上的縣（市、區(qū)）建立人群高血壓發(fā)現(xiàn)和早期干預(yù)體系;2015年，開展項(xiàng)目終期評(píng)估，做好項(xiàng)目總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)推廣。
    8月2日，記者在濱城區(qū)了解到，為加快項(xiàng)目實(shí)施，按照項(xiàng)目建設(shè)今年完成人群基線調(diào)查的進(jìn)度要求，6月30日，濱城區(qū)舉辦了減鹽防控高血壓人群基線調(diào)查培訓(xùn)班，從7月2日開始，在彭李、濱北兩個(gè)街道辦事處各3個(gè)居委會(huì)進(jìn)居入戶開展調(diào)查，截至7月21日，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查完成，接受調(diào)查的居民621人。通過(guò)調(diào)查，了解居民鹽與高血壓相關(guān)知識(shí)水平和居民高血壓及其相關(guān)疾病患病及危險(xiǎn)因素流行狀況，摸清居民食鹽攝入水平與來(lái)源。據(jù)了解，調(diào)查情況正在匯總錄入，預(yù)計(jì)近期會(huì)拿出調(diào)查分析結(jié)果。

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