國內(nèi)首個意式火腿自主品牌——金字巴瑪發(fā)酵火腿正式面世。9月18日，由金字火腿股份有限公司主辦的國內(nèi)首場“高端發(fā)酵肉制品——巴瑪意式發(fā)酵火腿”品鑒酒會，讓國內(nèi)外同行首嘗巴瑪火腿的別樣風(fēng)味。 
    據(jù)金字火腿董事長施延軍介紹，研發(fā)巴瑪意式發(fā)酵火腿，可謂十年磨一劍：首先是投入巨資建設(shè)了巴瑪發(fā)酵肉制品生產(chǎn)線，引進意大利的先進生產(chǎn)設(shè)備，打好了設(shè)備基礎(chǔ)；第二是切實加強管理，全面執(zhí)行食品GMP的要求，率先通過了GMP認證，堅持用制藥的標(biāo)準(zhǔn)來做發(fā)酵火腿；第三是專門聘請有著三十多年帕爾瑪火腿制作經(jīng)驗的意大利專家全程指導(dǎo)，按照意大利最純正的傳統(tǒng)工藝，來做原汁原味、具有意大利風(fēng)情的意式發(fā)酵火腿；第四是從無到有，制訂了國內(nèi)首個發(fā)酵火腿的標(biāo)準(zhǔn)，為這個產(chǎn)品的發(fā)展確立了規(guī)范。 
    在品鑒會上，來自意大利的帕爾瑪火腿頂級技師克勞迪先生從專業(yè)的角度，對巴瑪火腿的品質(zhì)表示充分的肯定。他說，巴瑪意式發(fā)酵火腿口感松軟、回味醇香、營養(yǎng)健康、方便即食，在品質(zhì)和風(fēng)味上已經(jīng)和意大利火腿完全相同，市場前景十分廣闊。

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