金華火腿歷經千年，文化內涵豐富。獨特的火腿腌制工藝是數(shù)千年來勞動人民在勞動過程中不斷總結、思考的智慧結晶，是“國家非物質文化遺產”之一。金字火腿股份有限公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)，積極探索保護與發(fā)展的新路子，成效顯著。日前，公司被正式認定為“國家非物質文化遺產傳承基地”。 
    在保護和傳承方面，公司在“搶救第一、保護為主、合理利用、傳承發(fā)展”方針的指導下，配有技藝精湛，有著幾十年火腿制作經驗的老技師。此外，公司還十分注重對新火腿技師的培養(yǎng)。通過技藝比拼，定期參加專業(yè)培訓等活動，提高整個火腿技師團隊的水平。目前公司已擁有高級技師6名，潛心研究繼承傳統(tǒng)金華火腿制作工藝的精髓。2008年公司還建造了國內唯一一家火腿博覽館，詳盡記錄和展示千年火腿的“色香味益形”五絕的文化內涵，每年接待眾多游客和來訪領導，向廣大群眾宣傳了金華火腿的千年文化和歷史。 
    在發(fā)揚和創(chuàng)新方面，公司積極引進專家、人才一同加入金華火腿發(fā)展課題的研究，設立浙江省金華火腿與食品科技研發(fā)中心，引進國際先進設備和技術，采用GMP管理體系，建設了世界先進的現(xiàn)代化生產線，成功推出低鹽發(fā)酵火腿，巴瑪即食火腿，使傳統(tǒng)金華火腿的品質和食用價值上了一個新的臺階。此外，公司還積極拓展火腿深加工業(yè)領域，提高了金華火腿的附加值和消費市場。 
    在傳承中學習，在學習中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中進步，金字火腿將充分發(fā)揚金華火腿這一千年品牌，也將努力探索金華火腿發(fā)展的新路子，為金華火腿產業(yè)的發(fā)展作出貢獻！

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