食品添加劑在現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝中廣泛的使用，現(xiàn)在的食品保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)也和食品添加劑的使用有關(guān)。
    在科學(xué)上定義食品添加劑就是說(shuō)，食品添加劑作用到食品上面就是指改善食品的品質(zhì)和保存周期、在食品的加工過(guò)程中可以增加食品營(yíng)養(yǎng)成份等化學(xué)合成物的形成。目前在我們中國(guó)，食品添加家的類別就有23個(gè)，食品添加劑的品種有2000多種，眾多的食品添加劑都作用到食品上咋一看很讓人不放心，下面我們就來(lái)看一下食品添加劑的作用。
    總的來(lái)講食品添加劑作用到食品上面就是要改善食品的品質(zhì)和保存周期、在食品的加工過(guò)程中可以增加食品營(yíng)養(yǎng)成份等化學(xué)合成物的形成，具體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)：防止變質(zhì)、改善食品的感官性狀、保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增加食品的品種和方便性、有利食品加工等。

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