茶飲料做為世界三大飲料之一（其它兩個為咖啡和可可），它是一種天然的保健飲品，經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，茶當中含有的人機化學物有數(shù)百種，數(shù)據(jù)統(tǒng)計450多種，無機礦物質(zhì)有15種以上，而且現(xiàn)代醫(yī)學對于茶的研究更加深入，發(fā)現(xiàn)茶對于目前社會上最流行的病高血脂、高血壓等有著預防和抑制作用，還具有一定的抗衰老和抗輻射作用。
     隨著茶飲料的市場發(fā)展，烏龍茶飲料也逐漸被消費者所喜歡。但是烏龍茶飲料的研究當卻并不容易，其中最重的一個問題就是當產(chǎn)品生產(chǎn)出來后出了沉淀，而出現(xiàn)這種沉淀的最主要的原因主要有幾個方面，1.茶乳凝2.蛋白質(zhì)等物質(zhì)形成的顆粒3.被細菌侵入分解有機物而產(chǎn)生的物質(zhì)。而對于沉淀物的處理在工藝上一般采取是澄清劑來完成，而澄清劑當中有又有兩種最常用的，從有數(shù)據(jù)分析表明兩種澄清劑中的果膠酶制劑要比JA3這種效果更加明顯，而另外還發(fā)一個現(xiàn)像，當烏龍茶飲料的PH值越低的時候它所生成的沉淀物最少，而PH值越高的時候生成的沉淀物就會越多，如果PH值小于，基本上就可以保證在20天內(nèi)不會出現(xiàn)沉淀物。

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