北京烤鴨估計(jì)大多人都聽說過，知名度非常高。其實(shí)北京烤鴨也有著悠久的歷史，記載在中國南北朝時(shí)期就已經(jīng)“炙鴨”?，F(xiàn)在的北京烤鴨一般都是郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨，烤制前需要脫毛去內(nèi)臟，并在鴨皮上涂一層麥芽糖漿，還需要在鴨腔放入開水，然后送進(jìn)烤爐進(jìn)行燒烤，烤熟后需要將熱水放出。北京烤鴨以其色澤、鮮美的肉質(zhì)外焦里嫩、肉層豐富而出名。

      北京產(chǎn)的柿子比較出名，其中的大磨盤柿以其個(gè)頭大、味美、營養(yǎng)而備受人們歡迎，比較大的磨盤柿單個(gè)就有500g。常食柿子有降血壓、止血潤腸的功效。
茯苓夾餅食用高級(jí)淀粉烙制而成，制作過程比較精細(xì)，原料要求較高，生產(chǎn)出來的茯苓夾餅很薄很白，很是吸引人的胃口。高質(zhì)的茯苓夾餅原料一般是精選的果仁、桂花、蜂蜜、白糖和純的茯苓粉。茯苓夾餅也是有著歷史的食品，據(jù)說當(dāng)年為了給慈禧太后治病而研制的一種食物，后來流傳到人間，一直沿用至今。

喜歡腌制食品的人群可以了解一下，北京的六必居醬菜，該醬菜歷史悠久，因其色香味俱佳一直受到人們的青睞。

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