乳酸菌飲料是使用鮮乳或者是乳制品為原料經(jīng)過乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵后的乳液，加入水、糖等調(diào)制而成。乳酸菌飲料一般是以它所含的蛋白質(zhì)來判斷的，一般成品中蛋白質(zhì)含量不低于百分之七的稱為乳酸菌飲料。市場上銷售的乳酸菌飲料主要有兩種類即：活性的乳酸菌飲料和非活性的乳酸菌飲料。

    酸奶和乳酸菌還是大不相同的，據(jù)研究表明，乳酸菌飲料中實際上含有較少量的牛奶，其他的成分也是比牛奶中的含量較少，比如蛋白質(zhì)、脂肪、鐵等含量都低于牛奶。冰鎮(zhèn)的乳酸菌飲料多喝對胃更是不益。乳酸菌飲料的營養(yǎng)價值也遠遠不能和酸奶相比。尤其中兒童等飲用的時候一定要控制乳酸菌飲料的飲用量，可以使用酸奶給兒童喝，乳酸菌飲料多喝容易造成營養(yǎng)不良。

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