菇香味美，卻只能生長(zhǎng)在雨滋霧潤(rùn)的深山老林，難以尋覓，所以在古代貴為皇家貢品。古代先民受到伐倒的樹上長(zhǎng)出野生菌蕈的啟示，用“椴木砍花”的方式開始了最早的食用菌人工栽培，這是人們實(shí)踐夢(mèng)想的源頭。原始的栽培模式使得產(chǎn)量極為有限，食用菌依然珍貴無比。 
    據(jù)史記載，隋朝大業(yè)年間，古田就有人從事香菇栽培。20世紀(jì)中期，古田人開始了人工椴木栽培銀耳。70年代，他們?cè)囼?yàn)成功了銀耳瓶栽技術(shù)，并在全球首創(chuàng)食用菌袋栽技術(shù)；80年代初，古田人又成功地開發(fā)了香菇室外袋栽和竹蓀生料栽培技術(shù)，以及銀耳棉籽殼代料栽培技術(shù)。勤勞聰慧、敢于探索的古田人使食用菌生產(chǎn)開始一場(chǎng)前所未有的變革，在全國(guó)掀起了銀耳、香菇、竹蓀發(fā)展的三次浪潮。 
    這些栽培技術(shù)的突破使食用菌生產(chǎn)從生產(chǎn)原料、栽培方法上都實(shí)現(xiàn)了歷史性的重要變革，工效的顯著提高帶來了產(chǎn)量成百倍的增長(zhǎng)，并節(jié)約了大量的森林資源。隨著食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷普及創(chuàng)新、配套服務(wù)體系的不斷完善、食用菌產(chǎn)業(yè)化水平的不斷提高，食用菌生產(chǎn)在全縣迅猛發(fā)展，并逐漸形成了聞名全國(guó)的“古田食用菌栽培模式”。棉籽殼、竹片、蘆葦、秸桿……甚至路旁荒郊野草都可以栽培出食用菌，古田人“點(diǎn)石成金”的絕技帶動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的全面進(jìn)步，以至產(chǎn)生“一菇富遍千萬家”的神奇效應(yīng)，古田由此成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)跑者。 
    這些食用菌栽培技術(shù)的首創(chuàng)者姚淑先、戴維浩、彭兆旺的名字也因此載入了食用菌發(fā)展史冊(cè)。他們的先進(jìn)發(fā)明毫無保留地奉獻(xiàn)給社會(huì)，讓許許多多的中國(guó)山區(qū)農(nóng)民分享了創(chuàng)造的成果，走上依靠食用菌致富的光明之路。 
    上世紀(jì)90年代，古田縣又興起了茶薪菇種植熱潮并在南方成功試種黑木耳。食用菌不僅為古田人帶來了巨大的收入，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收作出了重要貢獻(xiàn)；而且因?yàn)楣盘锸秤镁a(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，那些曾經(jīng)和燕窩一樣珍貴的保健食品走進(jìn)了尋常百姓家，讓人類有了新的蛋白質(zhì)來源，膳食結(jié)構(gòu)更加豐富，這些都源于古田這塊土地上的人民充滿智慧的發(fā)明創(chuàng)造。 
    古田80％以上的農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷活動(dòng)，從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員達(dá)30多萬人。福澤一方的食用菌產(chǎn)業(yè)使古田人民長(zhǎng)享幸福安樂。2006年，古田食用菌生產(chǎn)加工總產(chǎn)值近30億元，農(nóng)民人均純收入從1978年的110元躍升到2006年的4683元。食用菌生產(chǎn)專業(yè)村規(guī)模不斷擴(kuò)大，收入連年增加，吉巷永安村更以人均收入超萬元成為食用菌生產(chǎn)致富的第一村。古田也因此倍受世人矚目，越來越多的人們驚嘆，古田人在食用菌產(chǎn)業(yè)上的創(chuàng)新發(fā)展，簡(jiǎn)直是在演繹一部新的“天方夜譚”。

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