盡管“元祖”方面一再表示，他們這次關店是因為加盟合約到期，但業(yè)內人士認為，隨著品牌蛋糕店不斷進入紹興市區(qū)，蛋糕業(yè)競爭激烈已經是一個不爭的事實。
　　這幾年來，各品牌蛋糕店加速“跑馬圈地”，街頭巷尾的蛋糕連鎖店如雨后春筍般冒出來。去年，外地品牌“資溪面包”在市區(qū)一下開出7家門店，本土品牌“新天烘焙”也在市區(qū)開出5家分店。
　　據不完全統(tǒng)計，目前，市區(qū)有大大小小的蛋糕店近百家，其中30%是品牌連鎖店。
　　隨著蛋糕店越開越多，“洗牌”也已悄然上演。位于市區(qū)羅門公園的一家蛋糕店，開業(yè)不到一年時間，就關門歇業(yè)了。市區(qū)鯉魚橋的一家品牌蛋糕店，開業(yè)還不滿一年，也無奈地貼出了轉讓告示。
　　與之形成鮮明對比的是，品牌蛋糕店開新店的步伐還是沒有停止?！靶绿旌姹骸贝蛩?月在市區(qū)再開一家新店，“春蕾”正在尋找新的物業(yè)，“亞都”也有開新店的計劃。
　　業(yè)內人士透露，蛋糕店越來越多，經營者正是看中了日漸做大的蛋糕市場，市區(qū)蛋糕店一年的銷售總額達上億元。

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