一、 推薦理由：
    春季，百草吐綠，百花爭艷，正是盛產(chǎn)野菜的季節(jié)。宋代大詩詞家辛棄疾詩曰：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”清代鄭板橋題詩：“三月薺菜饒有味。”春天吃點薺菜是最好的，可以預防各種流行病，還可以緩解春天容易出現(xiàn)的過敏癥狀。所以，就來推薦一下薺菜。
    二、 薺菜的營養(yǎng)分析
    1、薺菜的營養(yǎng)價值：
    薺菜，又名香薺、清明草，《本草綱目》上稱為“護生草”。屬于十字花科，有獨特誘人的美味，為綠色野味中的上品，深受人們喜愛。
    十字花科蔬菜含有植物化學物質(zhì)如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分，它還具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等功效。來自哈佛大學的一項前瞻性隊列研究表明，每增加一份十字花科蔬菜，可使女性冠心病發(fā)病風險降低24%。其他的十字花科蔬菜還有甘藍、西蘭花、卷心菜、大白菜、小白菜、油菜、蘿卜等。
    常吃薺菜、對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系統(tǒng)感染等均有較好的療效。薺菜尚可補充給輔助體內(nèi)的丙酮酸分解成乙酰膽堿，維持神經(jīng)細胞活性的維生素B1；補充具有防止人體衰老、抑制白內(nèi)障并防止脂肪過氧化物蓄積作用的維生素B2。
    2、薺菜的營養(yǎng)成分：
    薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素B10.14毫克，維生素 B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，此外，薺菜還含有薺菜酸、生物堿、氨基酸、黃酮等多種成分。
    三、 薺菜怎樣吃最營養(yǎng)：
    首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，不應摘除。其次，為了攝入比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

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