簡(jiǎn)易方法識(shí)別真假蜂蜜的方法
2012-11-12 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
拉絲法--對(duì)于新鮮的非結(jié)晶態(tài)蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常溫下濃度較高的蜂蜜其下流蜜液呈現(xiàn)柔韌狀,并可以拉成很細(xì)的蜜絲,而且絲頭最終回彈有力,濃度較低的蜜液無(wú)法拉成細(xì)絲,蜜液易斷流一滴一滴下落。
結(jié)晶顆粒響聲判別法---結(jié)晶態(tài)蜂蜜,其結(jié)晶顆粒牙咬如酥,含之即化,摻了假的蜂蜜,其結(jié)晶塊如吃沙豆,脆聲響亮。
燃燒法---蜂蜜主要成份為單糖,燃燒較為徹底,極少留灰粉,而蔗糖,糊精淀粉灰粉較多,將燃紅的鋼絲迅速插入蜜內(nèi),再迅速拔出,絲睛蜜全部燃盡即為正品,如絲睛灰粉積碳較多,說(shuō)明該蜜成份不 純。
曝曬法---結(jié)晶蜜一曬易化,假蜜不能曬化。
比重法---蜂蜜的比重約為水的1.5倍,1000毫升的容器能裝蜜約1.5公斤蜜,如您購(gòu)得蜂蜜比重明顯低于正常值,此蜜含水太高。
氣味口感法---蜂蜜隨蜜源植物不同,有著不同的色、香、味。純正蜂蜜有著該蜜源植物特有的芳香味,假蜜不僅沒(méi)有所代表植物的芳香味,而具有較濃的蔗糖味、糖漿味或異味。
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