近年來隨著我國肉制品行業(yè)的不斷發(fā)展，國家相關(guān)的政府部門也加大對于肉制品行業(yè)的監(jiān)督和管理，繼今年年初國家發(fā)展改革委、工業(yè)信息化部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》后，4月，兩部門再度聯(lián)合發(fā)布了《〈食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃〉解讀》（以下簡稱《規(guī)劃》），進(jìn)一步明晰了重點(diǎn)內(nèi)容。值得關(guān)注的是，文件將“提高食品安全水平”確定為未來五年食品工業(yè)發(fā)展的首要目標(biāo)和首要任務(wù)，將“推動食品全產(chǎn)業(yè)鏈有效銜接，鼓勵食品工業(yè)企業(yè)積極向上、下游產(chǎn)業(yè)延伸”確定為《規(guī)劃》的一大亮點(diǎn)。
    政府對于食品品質(zhì)和全產(chǎn)業(yè)鏈條的重視程度由此可見一斑！
    事實(shí)上，除了這些宏觀指導(dǎo)和支持，近幾年全國各地在食品安全監(jiān)管上也相繼推出各種舉措，呈遍地開花之勢。相關(guān)資料顯示：去年9月，北京市食品安全委員會便對原有的食品安全違法案件線索舉報(bào)獎勵辦法做了修訂，不僅進(jìn)一步擴(kuò)大了舉報(bào)主體范圍，還提高了獎勵幅度；今年3月，試行3個(gè)月的上海市食品安全投訴熱線 “12331”正式開通；5月初，甘肅方面也出臺新規(guī)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管部門的行政執(zhí)法力度……
    毋庸置疑，這些政策的出臺，將有利于促進(jìn)行業(yè)龍頭企業(yè)參與到行業(yè)共建中來。金鑼集團(tuán)正是搶抓這一機(jī)遇，充分發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，全面引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
    為品質(zhì)工程“上保險(xiǎn)”
    什么是全產(chǎn)業(yè)鏈？
    對大多數(shù)消費(fèi)者而言，這是個(gè)熟悉又陌生的概念。通俗地來講，全產(chǎn)業(yè)鏈以市場為導(dǎo)向，從源頭做起，涵蓋從田間地頭到百姓餐桌，即從農(nóng)產(chǎn)品原料到終端消費(fèi)品，通過對各環(huán)節(jié)的有效組織和管理，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯。此概念的提出，意味著企業(yè)要對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程控制，對各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)。
    金鑼集團(tuán)率先采用的便是目前海內(nèi)外推崇的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。自2008年開始構(gòu)建至今，其全產(chǎn)業(yè)鏈模式日臻成熟，并逐漸形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢，從飼料研發(fā)、種豬培育、生態(tài)養(yǎng)殖、到加工生產(chǎn)、冷鏈物流，再到終端銷售，由于涵蓋了三農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過程，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈被稱為“國內(nèi)肉制品行業(yè)最長全產(chǎn)業(yè)鏈”。
    一直以來，食品行業(yè)流傳一個(gè)說法“得源頭者得天下”。在上游，金鑼集團(tuán)所實(shí)施的便是源頭策略，依托自建的規(guī)?；B(yǎng)殖基地，通過自主研發(fā)飼料、主動引進(jìn)美國種豬、自行培育商品豬等措施，保障原材料（即生豬）的安全性。金鑼集團(tuán)自2008年起計(jì)劃斥資20億元自建集種豬場、飼料廠、養(yǎng)殖場等為一體的生豬基地，并同步建立了“公司+基地+農(nóng)戶”于一體的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、科學(xué)化的規(guī)?；B(yǎng)殖體系。
    在加工環(huán)節(jié)，金鑼集團(tuán)更注重標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，生豬屠宰時(shí)都要經(jīng)歷入場消毒、待宰洗浴、安樂屠宰的過程；鮮肉分割時(shí)要進(jìn)行預(yù)冷排酸，經(jīng)過貫穿全程的20道檢驗(yàn)檢疫程序；熟制品加工在選擇自產(chǎn)新鮮豬肉的基礎(chǔ)上，會添加蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)……整個(gè)生產(chǎn)過程遠(yuǎn)程可監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了加工過程、出場產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
    而在下游，金鑼集團(tuán)則通過建立完善的冷鏈物流體系和“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”的冷鮮肉專賣營銷模式，向消費(fèi)者輸送健康、營養(yǎng)的食品。
    領(lǐng)跑行業(yè)健康發(fā)展
    金鑼集團(tuán)在全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)方面的積極探索，不僅為企業(yè)自身帶來了豐碩的成果，也惠及了全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的群體，并最終起到領(lǐng)跑行業(yè)健康發(fā)展的重要作用。有專家評論，全產(chǎn)業(yè)鏈模式的運(yùn)用和推廣是金鑼發(fā)展史的一大變革，也是中國肉制品行業(yè)的一次升級。