海鮮的味道和海水有很大的關(guān)系，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區(qū)別。野生海參生長在大海深處，其中最突出的特點就是有一種大海的鮮味。獐子島海域?qū)儆趪乙活惽鍧嵑Ｓ颍魍募?，水的交換能力強(qiáng)，海水有一種天然的原始的鮮味。
　　“那些聞起來有鮮美的海參味道的參吃起來口感也好，因此選擇這樣的海參是正確的?！蓖踯娬f，“如果聞著海參有藥品的味道，就說明海參不是在大海里長大的，當(dāng)然也不可能是野生的?！蓖踯娬f，從個人角度來說，他忌諱買那些泡在水里的海參，“因為我不知道那水是否含有別的成分。”
　　從海參的氣味上，王軍還能聞到海水距離大陸的距離?！熬嚯x大陸近的海域由于海水流通不暢，容易受到污染，海參的味道沒有深海里的新鮮?！?

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