咀香園故事
2012-11-08 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
清光緒末年間,香山縣興寧里8號有一書香世家,家道日落,經(jīng)濟日緊。時值其母壽辰,正為招待親友的開支發(fā)愁,其家的婢女名潘雁湘(中山名人之一),自梳女,生性聰明、好學、平時練得一手制糕點的好手藝;她采用綠豆粉、用糖腌制過肥豬肉片,精心制作綠豆夾肉餅,敬奉給老夫人,餅入口甘香松化,肥而不膩,咀嚼之,有杏香,賀壽者共食,贊聲不絕。從此綠豆夾肉餅成為節(jié)日送禮招待親友的佳品,一次到縣官家中作客,呈奉時任香山知縣覃壽堃品嘗,咀嚼之覺甘香松化,且有杏香,覃大加贊賞,當即揮毫寫下“齒頰留香”四字贊語。根據(jù)縣官的題詞,當時餅型狀似杏仁故稱杏仁餅;辛亥革命后,該大戶人家為補家計,開始批量生產(chǎn)并使婢女到戲院叫賣,廣受歡迎,開始行銷。民國七年(1918),因政府規(guī)范工商稅收,遂正式工商登記,掛牌經(jīng)營,商號為“咀香園杏仁餅家”。
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