昨日下午，記者在咀香園健康食品（中山）有限公司生產(chǎn)車間內見證了一個直徑1米、高0.25米“巨型杏仁餅”的制作過程。據(jù)了解，經(jīng)歷裝粉、壓模、成型等多個工序，100多名中山香港青少年代表、制餅師傅合力用12桶綠豆粉制作出一個巨大的杏仁餅。該餅擬向吉尼斯總部申報“世界最大的中式杏仁餅”世界紀錄。 
    體積是普通杏仁餅的9838倍 
    進入忙碌的生產(chǎn)車間，制作“巨型杏仁餅”的模具首先映入記者眼簾。普通杏仁餅的模具只有文具盒大小，而“巨型杏仁餅”模具卻如同一個大臉盆，底部雕刻了“中山香港攜手創(chuàng)佳績同心建未來”等字樣。工作人員首先將一桶綠豆粉倒入模具內，滿滿一桶綠豆粉僅在模具底部薄薄鋪了一層，4名制餅師傅開始動手將粉壓實，這個工序名為“壓?！薄⑴c制作的青少年代表逐一上前均勻添加綠豆粉，每添加一層綠豆粉，4名師傅就要進行一次“壓?！?。咀香園技術中心副主任連衛(wèi)敏告訴記者，杏仁餅的餅身松化，容易破碎，所以對綠豆粉濕度的掌握和壓模過程非常重要。據(jù)介紹，“巨型杏仁餅”的用料、制作工藝、口感與普通杏仁餅無異，但體積是正常杏仁餅的9838倍。 
    巨型杏仁餅需烘焙12小時 
    30 多分鐘后，12桶綠豆粉終于堆滿模具。4位制餅師傅合力將模具反扣在一塊不銹鋼板上，不斷用木頭棰子敲打模具壁，小心翼翼地把模具慢慢抽起，一個整齊、圓潤的杏仁餅呈現(xiàn)在大家眼前。然而，要做出入口松化、齒頰留香的杏仁餅，還要進行下一步的關鍵工序：烘焙。“模具的選擇、材料濕度掌握、烘焙時間等是‘巨型杏仁餅’的主要制作難點。如何才能把巨大的杏仁餅烘干、烘熟、烘香，即使經(jīng)驗豐富的制餅師傅也要進行多次試驗?！本紫銏@副總經(jīng)理、高級工程師張延杰向記者透露，普通杏仁餅的烘焙時間為2小時，“巨型杏仁餅”卻需要12個小時。進行烘烤的電爐十分龐大，爐內面積約10多平方米。 
    據(jù)了解，“巨型杏仁餅”出爐的時間在今天上午，它將在中山香港兩地青少年迎奧運聯(lián)誼晚會上亮相，屆時將進行申報“世界最大的中式杏仁餅”載入吉尼斯世界紀錄的確認過程。 

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