一、提高大腦功能、激發(fā)“智慧元素”、預(yù)防老年癡呆癥 
　　醫(yī)學(xué)研究表明，生姜富含姜烯酚、谷氨酸、賴氨酸、甘氫酸、V-氨基丁酸等是人體必需氨基酸，尤其對大腦神經(jīng)系統(tǒng)的系統(tǒng)傳輸具有促進(jìn)作用。氨基酸本身就是大腦發(fā)育和運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)物質(zhì)，可以說大腦離開了氨基酸就會停止運轉(zhuǎn)。生姜氨基酸通過姜辣素能和發(fā)揮油的作用，即可迅速吧生姜氨基酸輸送到大腦血管，使大腦有足夠的營養(yǎng)，活躍大腦神經(jīng)，激發(fā)“智慧元素”。 
    正如德國《彩色畫刊》所說“生姜能使人的思路開闊”。其機制是，生姜所含的姜辣素喝含芳香氣味的揮發(fā)油能使血液得到稀釋，血液流動更加暢通，從而向大腦供應(yīng)更多的氧氣和養(yǎng)分。該刊還將生姜列為“有助于激發(fā)人創(chuàng)造性的食品”，可見其提高大腦功能的作用，為人們大力倡導(dǎo)。 
    二、清除自由基、增強細(xì)胞活力、抗衰益壽 
　　研究表明，中老年人常食姜可以清除自由基、增強細(xì)胞活力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，造成人體衰老而影響壽命的因素相當(dāng)多，其中之一是人體細(xì)胞的自由基可與分子氧形成過氧基，破壞細(xì)胞，從而引起細(xì)胞衰老，因此在人類的衰老過程中，自由基誘導(dǎo)氧化反應(yīng)占有重要的作用。 
    營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜所富含姜辣素的辛辣成分被人體吸收后，能夠清除類脂質(zhì)過氧化自由基，防止脂肪食物中的過氧反應(yīng)，并能減慢其氧化變質(zhì)的速度，減少體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的生成，其抗氧化作用比目前應(yīng)用的抗氧化劑------維生素E的作用還明顯。因而，姜具有很好的清除自由基、增強細(xì)胞活力、延緩衰老、延年益壽的功效。 
    三、促進(jìn)肌膚新陳代謝、養(yǎng)顏美容 
　　姜所富含姜辣素擴(kuò)張血管，使血液循環(huán)順暢，促進(jìn)肌膚新陳代謝，使老化細(xì)胞形成角質(zhì)脫落，提高肌膚的再生能力，保持角質(zhì)層水分，防止皮膚干燥，提高皮膚抗菌作用，防止皮膚病，養(yǎng)顏美容，使肌膚恢復(fù)晶瑩剔透。 
    其次，姜的姜辣素的有效成分進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，會產(chǎn)生一種抗衰老活性的抗氧化酶----過氧化物氧化酶，它能抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物和脂褐質(zhì)色素----老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。 
    再次，姜有通便作用，可防止皮膚大敵----便秘。 
    四、生姜曾比黃金還珍貴 
　　生姜原產(chǎn)于我國中、南部，大約有3000多年的種植歷史。公元13世紀(jì)下葉，意大利旅行家馬可.波羅來到我國，看到了生姜的原植物。此后，生姜傳到歐洲被視為貴重的香料，當(dāng)時在英國1磅生姜即可交換1只綿羊，比黃金還珍貴。 
    我國自古以來就有種姜“效速而利益倍”之說，司馬遷早在《史記》中曰，“種千畦姜”，能發(fā)財致富“與千戶侯等”。種下一塊老姜，可收獲1000~1500克的生姜。現(xiàn)在，一般畝產(chǎn)量可達(dá)200千克，最多可達(dá)3500多千克。隨著菜市場生姜價格的上升，我國一些種姜農(nóng)民也能發(fā)家致富，到秋天也得到“與千戶侯等”黃金般的收獲。 
    五、生姜是人間美食 
　　明代著名的藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》書中曰：“姜辛而不葷，祛邪辟惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜煎調(diào)和，無不宜之，可蔬、可和、可果、可藥，其利博關(guān)。”可蔬，嫩姜辣味不烈，質(zhì)嫩脆，適于腌制成醬菜當(dāng)蔬菜食用。如著名的湖北蘄春的醬姜，塊肥質(zhì)嫩、細(xì)膩無筋、咸辣帶甜，開胃生津；再如四川青城山道家鵝黃如象牙的泡子姜，能保存七八年，色、味、質(zhì)皆不變，真叫人人稱道。可和，姜是烹飪菜肴不可缺少的調(diào)料，具有祛肉腥、增香提味的作用，如宴請賓客，燒上一道“子姜爆嫩雞”能讓筵席生輝；再如重慶人上“小洞天”吃小籠蒸包，佐點姜絲，別有一番風(fēng)味。正如詩句贊美的那樣“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在。此中風(fēng)味勝鱸魚?！晒?，姜可以加工成姜糖、蜜餞等各種小吃，具有開脾胃、除口臭之功用，冬天噙食尤佳，是南方人所喜啖的甜辣零食。 
    六、自古名人偏愛姜 
　　自古名人偏愛姜。春秋時期，著名教育家孔子偏愛姜，腸道每餐“不撤姜食”的養(yǎng)生之道，所以盡管一生坎坷、貧窮，仍還活到古稀之年。 
    宋代宰相王安石，愛姜贊姜，在《字說》中贊美:“姜能疆御百邪?！?nbsp;
    明代哲學(xué)家王夫之一生愛姜，將居室“湘西草堂”改為“姜齋草堂”，他身居“姜齋”寫了一部《姜齋詩話》，還寫有一首《賣姜詞》稱姜“最療人間病,乍炎寒。” 
    毛澤東的老師徐特立老人也愛姜，每用“姜桂之性”來自況?！盃栁译m年邁，姜桂老愈辛”，這是徐老借用《宋史.晏敦復(fù)傳》：“吾終不為身計誤國家，況吾姜桂之性，到老愈辣?！敝Z來自喻。生姜、肉桂“蓋愈老而愈辣者也”，以此比喻人越老性格越剛。足見徐老為革命鞠躬盡瘁，至老彌堅的精神。

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