據(jù)報(bào)道，俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢。最受饕餮食客們歡迎的脂膏豐腴、肉質(zhì)鮮美的陽澄湖大閘蟹已經(jīng)正式開捕。第一網(wǎng)捕上來的大閘蟹最重的單只已超過4兩5，來自日本、香港的客商更是親自坐鎮(zhèn)陽澄湖等著搶購(gòu)正宗的大閘蟹。今年的大閘蟹品質(zhì)如何，產(chǎn)量多少，面對(duì)市場(chǎng)中大量的冒牌貨，今年陽澄湖大閘蟹的防偽措施是否有新的改進(jìn)？接下來我們來連線此刻正在陽澄湖邊采訪的常熟臺(tái)記者殷國(guó)強(qiáng)，請(qǐng)他為我們做一介紹。 
    主持人：今年的陽澄湖大閘蟹品質(zhì)如何？和去年相比今年的產(chǎn)量是上升了還是有所下降？ 
    記者：應(yīng)該說如果確實(shí)是正宗的陽澄湖大閘蟹的話，它的品質(zhì)是毋庸置疑的，熱騰騰香噴噴，那股在嘴里化開的香甜的滋味，香濃的蟹膏，清甜的蟹肉吃過的人都很難忘記，忍不住都想趕緊買來嘗嘗鮮，這就是陽澄湖大閘蟹。 
    品質(zhì)方面唯一要提醒食客們注意的是現(xiàn)在剛剛開捕不久，大個(gè)頭等級(jí)高，雄蟹是4兩以上，雌蟹3兩以上的提醒大的陽澄湖大閘蟹比例還是很低，供應(yīng)很緊張。姓蘇的一名養(yǎng)殖戶今天在陽澄湖捕了一籠大閘蟹，一共出水42只，每只大約在3兩左右，雌性大概是2兩7、8的樣子，雄性大一點(diǎn)。其中1/3的大閘蟹已經(jīng)基本完成了脫殼，接下去就是螃蟹長(zhǎng)肉，長(zhǎng)蟹黃和蟹膏的時(shí)候，不出意外的話，下月可以漲到3兩半，另外2/3還沒有完成脫殼，這部分大閘蟹有望長(zhǎng)到半斤左。 
    陽澄湖大閘蟹今年的總產(chǎn)量會(huì)提高一些，今年的投放比去年也是要多，預(yù)計(jì)今年的總產(chǎn)量是2千噸以上?，F(xiàn)在已經(jīng)提水大閘蟹上市量是很小的一部分，陽澄湖三大湖區(qū)之一的長(zhǎng)壽湖區(qū)每天上市總量不會(huì)超過一噸，昆山和襄城的情況差不多，所以現(xiàn)在有一點(diǎn)緊俏的味道。陽澄湖說這個(gè)也是很正常，和去年的情況也差不多，因?yàn)楝F(xiàn)在還在試捕期，另外目前正是大閘蟹長(zhǎng)膏黃，長(zhǎng)蟹黃的時(shí)候，大多數(shù)養(yǎng)殖戶也樂于再看著大閘蟹長(zhǎng)大一點(diǎn)再捕撈出水也可以賣個(gè)好價(jià)錢。陽澄湖優(yōu)質(zhì)大閘蟹瞄準(zhǔn)的是中秋節(jié)的消費(fèi)高峰和接下來的國(guó)慶節(jié)的消費(fèi)高峰市場(chǎng)，大批量集中上市在國(guó)慶節(jié)前9月28日左右。 
    主持人：今年大閘蟹價(jià)格會(huì)不會(huì)跟著走高呢？目前陽澄湖捕上來的大閘蟹主要銷往哪里？ 
    記者：陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量比去年多了四、五百噸，但是從全國(guó)50萬噸的螃蟹總產(chǎn)量來說，正宗的陽澄湖只有去取的2000噸，還是比較稀罕和金貴的。今年的價(jià)格比往年高了10%到20%，主要原因是喂養(yǎng)大閘蟹的小魚、螺螄、玉米、水草等價(jià)格上漲，以及蟹農(nóng)人力成本的增加。目前3兩以上的雌蟹和4兩以上雄蟹這個(gè)統(tǒng)計(jì)，每斤當(dāng)?shù)厥召?gòu)價(jià)賣到105元到120元，每公斤再翻個(gè)倍，個(gè)別品質(zhì)好的要賣到130，大概比去年貴了20、30塊錢一斤。 
    當(dāng)前大閘蟹的主供市場(chǎng)是北京、上海和港澳地區(qū)，從已經(jīng)掌握的預(yù)訂情況來看，長(zhǎng)三角主要是保供上海和上海世博會(huì)，今年估計(jì)可以供上海350噸以上。北京已經(jīng)預(yù)訂好的有200多噸，香港人今年吃蟹的增量也是明顯，和杭州、蘇州差不多都定了已經(jīng)上百噸，深圳、南京定了50噸左右，這些地方都有直營(yíng)店。 
    主持人：據(jù)我們知道，在陽澄湖大閘蟹正式開捕之前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了大量自稱正宗的陽澄湖大閘蟹，今年在防偽措施方面是否有新的改善？ 
    記者：打假防偽也是當(dāng)前這個(gè)蟹市的首要任務(wù)，目前全國(guó)各地的蟹市上確實(shí)有不少蟹販蟹商大著陽澄湖大閘蟹的牌子，來做這個(gè)假冒套牌的事情。為此蘇州市今年專門制定并開始實(shí)施地域產(chǎn)品陽澄湖大閘蟹的保護(hù)規(guī)章，打擊假冒保護(hù)正宗。 
    另外技術(shù)層面上也有些新的措施，除了統(tǒng)一從集貿(mào)市場(chǎng)退出之外，走高端路線這一招，還有五項(xiàng)方位，一項(xiàng)全國(guó)統(tǒng)一店招，左上角有統(tǒng)一的店招編號(hào)，第二個(gè)是每一只陽澄湖大閘蟹大螯上都有防偽的鎖扣，有唯一的編號(hào)也可以查詢。第三每一個(gè)經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)都是有受權(quán)牌照。第四個(gè)是每一個(gè)經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)都必須張貼統(tǒng)一的防偽布高。第五就是從今年開始三年內(nèi)完成外包裝的統(tǒng)一換裝，包裝上有一個(gè)蘇州市陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)的標(biāo)志，今年消費(fèi)者購(gòu)買陽澄湖大閘蟹要認(rèn)準(zhǔn)這些，如果沒有就不是正宗的。

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