企業(yè)數(shù)量減少50%，總產(chǎn)值提高125%，合格率提高10.7%。近年來，廣東省質(zhì)監(jiān)部門大力整治食品加工小作坊，減少食品小作坊數(shù)量，全省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。 
    2006 年，廣東有食品生產(chǎn)加工企業(yè)3.5萬多個，不具備生產(chǎn)條件的食品作坊式企業(yè)占了70%，主要是生產(chǎn)糕點、涼果等地方特色食品等。這些作坊式食品企業(yè)，大部分生產(chǎn)條件落后、工藝水平低、質(zhì)量控制能力差，主要分散在城鄉(xiāng)接合部、村鎮(zhèn)、偏遠(yuǎn)地區(qū)，給監(jiān)管工作帶來極大困難。 
　　為促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，近年來，廣東省質(zhì)監(jiān)部門把食品質(zhì)量整治與建設(shè)、當(dāng)前與長遠(yuǎn)、專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合起來，重點減少食品小作坊數(shù)量，建立起長效監(jiān)管機制。 
　　在減少50%的食品加工小作坊的措施中，廣東省質(zhì)監(jiān)局圍繞小作坊的整治，著重加強監(jiān)管隊伍、完善檢測體系；著重發(fā)揮政府負(fù)總責(zé)的作用，使一批無生產(chǎn)許可證生產(chǎn)企業(yè)受到查處和取締，全省3.5萬多個食品生產(chǎn)加工企業(yè)減少至目前的1.7萬多個。 
　　在這個量變過程中，以普查建檔、監(jiān)督抽查、市場準(zhǔn)入、巡查企業(yè)、回訪政府、違法查處6項制度為核心的監(jiān)管體系發(fā)揮了重要作用。根據(jù)這6項制度，一方面，該局通過建立行政管理、稽查、協(xié)管及專業(yè)人員等組成的執(zhí)法、巡查、審查綜合監(jiān)管隊伍，實現(xiàn)動態(tài)監(jiān)管，將監(jiān)督檢驗工作向提高有效性方向推進(jìn)，重點推動強制出廠檢驗；市場準(zhǔn)入工作向嚴(yán)格把關(guān)、嚴(yán)格證后監(jiān)管方向推進(jìn)，重點加強對獲證企業(yè)的日常監(jiān)管；巡查工作向著力發(fā)現(xiàn)問題方向推進(jìn)，重點提高巡查人員素質(zhì)。另一方面，圍繞小作坊的整治，該局重點推動地方各級政府落實食品安全責(zé)任制，整治、打擊、規(guī)范工作向從嚴(yán)查處食品違法行為方向推進(jìn)。通過落實6項制度，關(guān)停無證照窩點、勸退無法改進(jìn)加工條件小作坊，小作坊總量逐年下降。 
　　在實現(xiàn)全省食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值提高125%的變化中，全省質(zhì)監(jiān)部門著重嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度，加大監(jiān)管力度，推廣園區(qū)集中監(jiān)管模式，實現(xiàn)企業(yè)重組，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，全省食品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值從2005年的1464.37億元提高到去年的3306.54億元。 
　　在這個量變過程中，廣東省質(zhì)監(jiān)局清查無證單位，降低小作坊數(shù)量；嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，積極爭取地方政府支持，鼓勵小企業(yè)聯(lián)營、聯(lián)合、重組、兼并、做大，推廣園區(qū)集中監(jiān)管模式，將當(dāng)?shù)匦⌒蛡鹘y(tǒng)食品加工企業(yè)聚集在一起，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，加強有效監(jiān)管。有的地市通過工業(yè)園區(qū)集中，龍頭企業(yè)帶動，協(xié)會行業(yè)自律，徹底解決了小型傳統(tǒng)食品加工監(jiān)管難點；有的地市發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自律作用，引導(dǎo)食品企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成內(nèi)部約束機制。目前，全省各地建立的食品小作坊集中加工區(qū)域達(dá)25個。 
　　這些措施逐步縮小了小作坊的生存空間，大批小作坊企業(yè)退出食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，一些小企業(yè)被“逼著”走向聯(lián)營、聯(lián)合、重組的道路。自2005年以來，中山市質(zhì)監(jiān)局與鎮(zhèn)政府、商會攜手，通過建立臘味《聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)》體系，使企業(yè)按“聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)”統(tǒng)一組織生產(chǎn)，不僅規(guī)范了臘味企業(yè)的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，而且推進(jìn)了臘味產(chǎn)業(yè)集群的形成。 
　　在合格率提升10.7%過程中，廣東省質(zhì)監(jiān)局圍繞確保食品質(zhì)量安全，推動企業(yè)落實主體責(zé)任，從管產(chǎn)品向管企業(yè)轉(zhuǎn)變，從事后應(yīng)對向事前預(yù)防轉(zhuǎn)變，大大提高了監(jiān)管有效性，食品抽檢合格率從2005年的82.1%提高到去年的92.8%。 
　　據(jù)統(tǒng)計，廣東省質(zhì)監(jiān)局通過實施重點整治，落實企業(yè)主體責(zé)任，消除了1萬多個質(zhì)量安全風(fēng)險和隱患，不僅使食品產(chǎn)業(yè)集中度大大提高，而且實現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的跨越。

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