朝鮮薊是既可食用又可藥用的植物，與朝鮮國(guó)并無(wú)關(guān)系。朝鮮薊原產(chǎn)于北非和地中海東端之間的地區(qū)，在這個(gè)地區(qū)種植朝鮮薊已有幾千年的歷史。因?yàn)槌r薊和刺菜薊有很多相同點(diǎn)，所以人們認(rèn)為它們是從同一種野生植物馴化而來(lái)的。古代希臘人和羅馬人很愛吃朝鮮薊，曾大量種植這種植物，后來(lái)，這種植物被法國(guó)和西班牙的探險(xiǎn)家們帶到美國(guó)。  
    朝鮮薊，菊科菜薊，屬多年生草本植物，學(xué)名Cynara scolymus L.，別名菜薊、法國(guó)百合、洋百合，染色體數(shù)2n=2x=34?，F(xiàn)以法國(guó)種植最多，意大利、西班牙次之，3國(guó)種植面積占世界生產(chǎn)面積的80%以上。19世紀(jì)由法國(guó)傳入我國(guó)上海。目前在上海、浙江、湖南、云南、北京等地有少量栽培。朝鮮薊在國(guó)際市場(chǎng)上屬高檔蔬菜。近年來(lái)，西歐、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)朝鮮薊的消費(fèi)和進(jìn)口量不斷增加，罐頭制品在國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。我國(guó)的臺(tái)灣省研究朝鮮薊已有多年歷史，且生產(chǎn)面積已在進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)品主要供出口創(chuàng)匯，適應(yīng)了國(guó)際市場(chǎng)的需要。  
    朝鮮薊植株高大，莖直立呈圓柱狀，莖的頂端生著花苞，且分枝性較強(qiáng)，一般有幾個(gè)至十幾個(gè)分枝。每一分枝的頂端也能著生花苞?；òG色或紫紅色，或綠色上有紫暈，呈球形或卵形，花苞呈緊密抱合狀態(tài)時(shí)是采收的最佳時(shí)期，如不及時(shí)采摘，則花苞開裂，呈現(xiàn)紫紅色的花盤。  
    朝鮮薊喜冬暖夏涼的氣候條件，溫度適應(yīng)范圍較大，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期適應(yīng)5～28℃的溫度，高于34℃生長(zhǎng)受抑制，低于3℃停止生長(zhǎng)，能耐-2℃暫時(shí)低溫，低于-7℃莖葉凋萎，花蕾形成期適溫16～24℃。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以疏松、肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土為最佳，在其上栽培的朝鮮薊可獲高產(chǎn)。  

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