2009年作為生產(chǎn)資料的蔗糖，價(jià)格持續(xù)大幅上漲，對靠加工為生的國內(nèi)糖果業(yè)造成重創(chuàng)。據(jù)此，含有功能糖的健康糖果異軍突起，成為糖果業(yè)的一根救命稻草。作為亞洲乃至全世界重要的糖果生產(chǎn)地，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，功能性糖果產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)持續(xù)增長的領(lǐng)域，并將成為國內(nèi)糖果業(yè)發(fā)展的突破口。
　　糖價(jià)上漲是 2009年國內(nèi)糖果企業(yè)所遭受的最為沉重的打擊。調(diào)高價(jià)格是化解這種壓力的最直接方式，但是，截止到目前，并沒有出現(xiàn)糖果企業(yè)集體漲價(jià)的現(xiàn)象。而值得關(guān)注的是，一些糖果企業(yè)采用赤蘚糖醇、木糖醇代替蔗糖，還有一些企業(yè)主動采取應(yīng)對措施，積極開發(fā)糖果的新品種，生產(chǎn)無糖和低糖糖果。這不僅緩解企業(yè)因成本上漲而帶來的危機(jī)，同時(shí)也適應(yīng)國際糖果業(yè)的發(fā)展趨勢，催生我國功能性糖果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
　　與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢一樣，近年來糖果工業(yè)也越來越具有健康意識。盡管糖果通常被看作是一種休閑享樂的食品，但是它愈加具有更多健康的內(nèi)涵，成為一個(gè)健康的載體，具有健康功能的功能性糖果也成為普遍被提及的詞語。
　　功能性糖果大多是含糖量低或無糖的產(chǎn)品，其中添加多種有益于健康的配料。其低熱量、低脂肪、不提升血糖的特點(diǎn)，滿足人們對健康的追求，因此近年來功能性糖果的數(shù)量增長迅速?！盁o糖、木糖醇、防止蛀牙”的益達(dá)口香糖、北京綠得食品公司的老布特?zé)o糖糖果系列、雅客V9維生素糖果等健康糖果成為市場上的暢銷產(chǎn)品。
　　對于國內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)來說，糖原料大致占生產(chǎn)成本的20%-30%。在國內(nèi)糖價(jià)上漲，成本壓力劇增的情勢下，制糖企業(yè)加大低糖產(chǎn)品的生產(chǎn)。大多數(shù)的制糖企業(yè)都希望自己產(chǎn)品含糖量盡可能低，除了成本的因素外，也是為健康考慮。因?yàn)?，目前不含糖的健康食品是一個(gè)流行走向。現(xiàn)代人崇尚自然，因此，一個(gè)時(shí)尚的食品，必然是功能性健康食品。
　  事實(shí)上，無糖、低糖的健康糖果早在5年前就成為歐美市場的流行趨勢。從去年開始，健康糖果的上升勢頭異常快速，多個(gè)品種的健康糖果不斷涌現(xiàn)，很多主流品牌都在開發(fā)健康糖果。如在日本，樂天、明治等品牌生產(chǎn)的硬糖、木糖醇、無糖夾心糖果等，都在倡導(dǎo)健康概念。據(jù)歐洲一家知名的市場調(diào)研公司Eu- romonitor統(tǒng)計(jì)，在過去的6 個(gè)月，國際市場上有250種無糖糖果面市。一組糖果領(lǐng)域的分類對比數(shù)字顯示，日本有94%的壓片薄荷糖是無糖的，而中國只有2%；澆注糖果方面，德國無糖產(chǎn)品占35%，而中國的比例僅為1.4%。
　　不過，近年來我國糖果業(yè)也開始重視功能性糖果的生產(chǎn)。一些知名糖果企業(yè)紛紛推出一系列功能性糖果品牌。但是，盡管如此，2009年我國低糖、無糖糖果的銷售額也只占到總銷售額的5%，而在這一年，全球的低糖、無糖糖果銷售額已占到總糖果銷售額的20%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。
　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國有4000萬糖尿病病人，并且這個(gè)數(shù)字還在繼續(xù)擴(kuò)大，而糖耐量異常的人數(shù)，尤其是大城市，他們將是無糖糖果穩(wěn)定的消費(fèi)人群。而經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，還有更多的關(guān)注健康的消費(fèi)人群?？梢哉f，這些都為健康糖果的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我國糖果業(yè)潛藏大好的市場機(jī)會。
　　據(jù)中國焙烤和糖制品協(xié)會有關(guān)人士介紹，目前在我國糖果行業(yè)，無糖配料在糖果中的應(yīng)用，主要是以木糖醇在口香糖中的應(yīng)用為主，而在國際上，這種趨勢也比較明顯。在德國和英國，無糖口香糖占據(jù)80%的市場，北歐幾乎沒有含糖的口香糖了。有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，全球BetterforYou (為你更好的健康)概念糖果已占到全球市場20%的份額，而且這個(gè)數(shù)字還在不斷上升。作為功能糖果中最重要的品類，無糖糖果更是大受青睞。我國無糖口香糖在2008年僅占40%的份額，2009年實(shí)現(xiàn)爆發(fā)，達(dá)到 50%以上，預(yù)計(jì)2010年將突破60%。但是，這與英國、德國80%的份額相比，仍有很大的上升空間。
　　作為我國食品工業(yè)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，我國已成為亞洲乃至全世界糖果業(yè)重要的生產(chǎn)基地。而作為生產(chǎn)資料的蔗糖，其價(jià)格持續(xù)半年大幅上漲，對國內(nèi)糖果業(yè)造成重創(chuàng)。其中，受影響較大的是硬糖產(chǎn)品，其蔗糖含量約占70%左右，而巧克力的蔗糖含量約在20%左右。這使得國內(nèi)更多的糖果生產(chǎn)企業(yè)加快向無糖、低糖的功能性糖果方向發(fā)展的步伐。一些企業(yè)生產(chǎn)無糖硬糖的工藝已比較成熟，可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的無糖硬糖，且功能糖同時(shí)賦予了糖果膳食纖維和益生元的健康功能。目前，市場上甚至已經(jīng)有無糖巧克力在銷售。業(yè)界認(rèn)為，健康糖果產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)持續(xù)增長的領(lǐng)域，2010年將成為國內(nèi)糖果業(yè)發(fā)展的突破口。

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