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運輸可能造成污染,像不清潔的車輛底盤、擋板及容器等。將新鮮農(nóng)產(chǎn)加工成新鮮時,由于天然的外保護(hù)層被破壞,污染的風(fēng)險則更大。農(nóng)產(chǎn)品被打碎或切碎過程中,植物細(xì)胞的纖維素被釋放出來。如果致病微生物出現(xiàn),便會利用這些營養(yǎng)物質(zhì)生長繁殖而擴(kuò)大污染。
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