10月21日，中國疾病預(yù)防控制中心食物強化辦公室在北京宣布，“鐵強化醬油項目二期”工程當日啟動，然而卻遭到了可能致癌的質(zhì)疑，據(jù)中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石介紹，目前鐵強化醬油在市場上的占有率為1%-2%，而正常情況下，則應(yīng)該是15%-20%，各省市的推廣情況也并不樂觀。 
    何為營養(yǎng)強化食品 
    目前我國營養(yǎng)強化食品分為以下三類：一是國家強制性推廣的強化食品，如加碘鹽;二是國家建議性推廣的強化食品，有國家相關(guān)部門在其中推動、宣傳。如鐵強化醬油，添加了維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素的強化面粉，和添加了維生素A的食用油;三是企業(yè)自主的食品強化行為，如嬰幼兒配方奶粉，這類食品必須按照國家標準制作，按規(guī)定要添加20多種維生素、礦物質(zhì)等，此外，目前市場上還有很多添加了鈣、鐵的餅干，添加了維生素C的糖果、飲料等。 
    食物營養(yǎng)強化，就是在食物加工過程中人為地加入一些人體所必需的，但在日常膳食中又易缺乏的營養(yǎng)素，以保證人體的營養(yǎng)需要。目前世界上已有60多個國家通過立法的形式實行了食物營養(yǎng)強化。 
    營養(yǎng)強化食品叫好不叫座 
    國家有關(guān)部門在極力做著相關(guān)的消費引導(dǎo)，但是市場卻并不買賬，營養(yǎng)強化食品銷售種類少之又少，公眾對營養(yǎng)強化食品一問三不知、還存在著很多誤區(qū)。走進超市，如果不仔細尋找并不容易在眾多的食品中尋找到營養(yǎng)強化食品的身影，由于價格相對較高，消費者的購買欲望也不是很高。例如，海天的鐵強化生抽和鐵強化草菇老抽，售價分別為7.39元和6.99元，較一般生抽貴了約1元，而營養(yǎng)強化項目的大米，其10元/斤甚至是20元/斤的高價嚇到了不少消費者。很多消費者對于營養(yǎng)強化食品的安全性也存在著一些質(zhì)疑，導(dǎo)致有些消費者想買又不敢買。同時，普通消費者的營養(yǎng)健康意識也不是很強，不知道自己該不該補，又擔心補多了會出現(xiàn)問題。 
    營養(yǎng)強化食品何以難上餐桌 
    在美國，強化食品之所以能深入人心，和其強大的市場占有額關(guān)系密切。在那里，有近萬種營養(yǎng)強化和健康功能食品，占所有食品的80％以上。從日常的米面油到各種果汁飲料，可以說大部分的成品食物都不同程度地添加了營養(yǎng)素，或者去除了某些營養(yǎng)素，例如針對部分消費者的需求，生產(chǎn)低（無）脂肪、低（無）糖、低（無）鈉）產(chǎn)品。而且廠家還會把各種營養(yǎng)素的含量詳細地標注在包裝上。也就讓美國消費者在選購食物時，已經(jīng)很習慣將食物的營養(yǎng)成分表作為自己選購的參考標準，造就了強化食品和健康功能食品在美國達到每年人均消費約合1萬人民幣的輝煌業(yè)績。與之形成鮮明對比的是，我國目前僅有營養(yǎng)強化和營養(yǎng)功能食品300種左右，人均年消費不到90元，為美國人的1/108。 
    從 1995年起，相關(guān)部門啟動了“國家公眾營養(yǎng)改善項目”，目前只有幾種食品參與到營養(yǎng)強化項目中，品種單一，數(shù)量也不是很多，企業(yè)的宣傳力度也不是很大，消費者的認知度及認可度都不是很高。除了價格較高，宣傳力度不夠以及國家的扶持政策方面的不足等原因以為，筆者認為，想要改善現(xiàn)狀，營養(yǎng)強化食品應(yīng)走出一條差異化道路。
    目前，我國營養(yǎng)強化食品的應(yīng)用領(lǐng)域還比較窄，添加的營養(yǎng)劑種類也相對固定，隨著營養(yǎng)強化食品項目的不斷推進，必將成為一個商機，企業(yè)通過差異化道路才能在眾多競爭者中脫穎而出。首先，可以在其他的日常食品中添加營養(yǎng)素，例如飲料或者小食品中。這類食品作為零食，會更容易吸引消費者的目光。其次可以針對地域性差異添加不同的營養(yǎng)素，例如有些地區(qū)的碘缺乏病比較明顯，可以在日常食品中添加相應(yīng)的補充劑，并在該地域進行針對性的營銷以及推廣，開辟銷售市場，保證產(chǎn)品銷路。當然，現(xiàn)在的市場以及政策還不允許企業(yè)隨意進行生產(chǎn)，但是無論任何行業(yè)，企業(yè)想要生存，就必須有自己獨特的價值。 
    營養(yǎng)強化食品在我國還處于較初級的階段，產(chǎn)品種類，生產(chǎn)企業(yè)都很少，在國家政策、消費觀念以及企業(yè)的生產(chǎn)擴張的發(fā)展中，企業(yè)不斷開拓差異化產(chǎn)品，營養(yǎng)強化食品的應(yīng)用會更加廣泛，公眾的餐桌上會端上更多的營養(yǎng)強化食品。

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