新疆大棗的鑒別
2012-10-22 (à′?′: 中國糖酒網信息中心)
產地：
新疆哈密及和田地區(qū)周圍
功效：
大棗有維生素王之美稱
補中益氣，養(yǎng)血安神。俗話說：北方補血數(shù)大棗，南方補血數(shù)桂圓！新疆大棗——鑒別：
新疆大棗質量居眾棗之首，是不經過任何加工自然風干的天然干果。
新疆大棗分為哈蜜大棗及和田大棗。大多生長在沙漠地區(qū)周圍。
哈密大棗：果形較圓，個大、皮薄、核小、肉厚、色澤光鮮、含糖量高，尤其是鋅含量特別高，達到23毫克/克，對成人保健、兒童發(fā)育、提高智力頗為重要。
哈密棗干度高且較硬，適合煲粥，熬湯，煮稀飯等，口味甘甜。如果直接食用，根據(jù)個人口感，用清水或溫水潤上三五分鐘，就變軟了。平時存放于冰箱較好。
和田棗：色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，果肉飽滿，干而不皺，口味甜香?！昂吞飾棥碑a自沙漠地區(qū)周圍，遠離農藥，無污染，實屬純正的綠色。和田棗果形端正豐滿、平均單果重28.5g，最大單果重71.3g。大小同雞蛋差不多。由于日照時間長，晝夜溫差大，年平均降水量低以及沙質土壤等因素，果實顆粒變得異常飽滿，口味更加甜醇、果肉更加厚實。和田棗含水分較哈蜜棗多，適合生吃，口味香甜。
和田玉棗的等級劃分為：
一級 （六星級） 大小：4.5-6.0cm長 3-3.5cm寬以上
二級 （五星級） 大?。?.1-4.5cm長 3-3.5cm寬
三級 （四星級） 大小：3.9-4.1cm長 2.6-3cm寬
四級 （三星級） 大?。?.5-3.9cm長 2-2.6cm寬
挑選新疆大棗的方法：
優(yōu)質新疆棗個大，飽滿，用手握一把，感覺其松軟度，松軟度越小，說明大棗越飽滿。深紅或暗紅說明成熟度好，顏色越深（紫紅色），質越優(yōu)。淺紅比例大，說明大棗成熟度不夠或未接觸到充足的陽光，質略差。
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