有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,大娘水餃的創(chuàng)業(yè)者對餐飲市場知之甚少,因而誤打誤撞中做出了后來看起來是正確的決策,成就了企業(yè)今天的局面。因?yàn)樵谧龃竽锼溨?吳國強(qiáng)已經(jīng)有兩次開飯店失敗的經(jīng)歷,欠下50多萬的債務(wù),可謂債臺高壘走投無路。 
　　第一次開飯店遇上,當(dāng)?shù)官u鋼材、水泥的生意不行的時(shí)候,他的食客也慢慢減少了。第二次開飯店選址于城外一個(gè)廠,“做那里的生意”。“實(shí)際上那次是我吳國強(qiáng)的滑鐵盧。那時(shí)沒經(jīng)驗(yàn),不知道一個(gè)飯店是一個(gè)廠所養(yǎng)不起來的。他們生產(chǎn)的摩托車,質(zhì)量差得要死,最后他們的廠走下坡路,我們飯店也慢慢不行了。如果是自己的錢,也不會虧的。那時(shí)賺的錢,我要還利息。一年要還一二十萬的利息?！眳菄鴱?qiáng)說。“那個(gè)時(shí)候真的是瞎搞。那時(shí)什么都不懂,我卻亂下結(jié)論?！彼敛环裾J(rèn)自己的失敗。 
　　但實(shí)際上,吳國強(qiáng)認(rèn)為,“任何理性的東西都是從非理性開始的。如果一開始就理性,那這個(gè)人很可能不成功,什么事情都做不起來。.作為從零開始的企業(yè),都是逐步摸索的過程。不是先有可行性報(bào)告,然后再看可行不可行”。他絲毫不否認(rèn)“運(yùn)氣”幫助了他,“有的時(shí)候碰運(yùn)氣。機(jī)遇有了,就做起來了。第一,天時(shí)地利人和缺一不可。我要早三年,肯定做不起來。沒有這個(gè)消費(fèi)能力,沒有這個(gè)習(xí)慣。1996年的時(shí)候,市民的消費(fèi)能力剛剛有。第二,消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變也是在1995、1996、1997那幾年。那時(shí)普通市民剛剛有到外面把小籠包、餛飩當(dāng)一頓餐來吃的習(xí)慣。我們剛好在那個(gè)時(shí)候切入。第三,時(shí)代大潮涌動。南北餐飲、東西餐飲在碰撞,不需要到外面尋求新的東西來滿足他們的感觀?！?

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