制作工藝
    1. 將豬瘦肉、榨菜均批切成火柴梗粗細的絲；
    2. 鮮湯燒沸后，下肉絲撥散，再下黃酒，待將沸，撇去浮沫，放榨菜絲，下味精及微量細鹽，燒沸，再滴幾滴豬油即成。 
    工藝提示
    榨菜較咸，湯中用鹽需謹(jǐn)慎。
    菜品口感
    湯清味鮮，肉絲嫩榨菜脆，爽口開胃。
    食譜營養(yǎng)
    豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
    食譜相克
    豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
    牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

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