孫思邈主張飲食要清淡，“安身之本，必資于食”，“廚膳勿使脯肉豐盈，常令儉約為佳”。他在著作中詳細(xì)介紹了60多種素食，除了常見蔬菜外，還介紹了大量野菜，如薺菜，苦蕎。他對(duì)黃花菜、薺菜、芹菜、竹筍、萵筍等素菜有很高的評(píng)價(jià)，將葡萄、大棗、胡桃視為果中佳品，認(rèn)為“久食輕身耐老”。同時(shí)孫思邈還主張肉食要適量。

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