食品安全問(wèn)題頻發(fā)，自助式“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”受歡迎
2012-10-16 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
從牛肉膏到瘦肉精,從染色饅頭到塑化劑,近期曝光的一些案例使安全受到高度關(guān)注。怎樣才能讓餐桌更安全？在有關(guān)部門完善標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，一些消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)回廚房、轉(zhuǎn)向田園：做都市種菜族，自給自足純天然;親手制作食物，讓家人放心享用……
都市種菜容易嗎？回歸廚房輕松嗎？自制美味需要哪些技巧？從中能否真正找到健康與快樂(lè)？捍衛(wèi)安全，有多少生活經(jīng)驗(yàn)可以一起分享？從本期開(kāi)始，我們推出我的餐桌我做主專題報(bào)道，為展現(xiàn)一種新的生活方式。
自己耕種，收獲的不只是菜，還有好心情
北京郊區(qū)門頭溝東山村一個(gè)小山坡下的平地里，油麥菜長(zhǎng)勢(shì)正旺，西紅柿已經(jīng)掛果，頂花帶刺的黃瓜藏在葉子中間，一派農(nóng)家豐收景象。
“自己播種，自己施肥，菜怎么長(zhǎng)大的，自己清楚，吃起來(lái)放心，農(nóng)村空氣也好，干干農(nóng)活很舒心?！闭诘乩飫谧鞯睦侠詈芟硎苓@種田園生活。他是門頭溝區(qū)的一名退休教師，去年花1000多元租了這畦菜園，自備種子、肥料，從4月份開(kāi)始相繼種上了茄子、西紅柿、黃瓜、韭菜等9種蔬菜，一直能收獲到10月份。
這片總共10多畝的菜地被分割成100多個(gè)60平方米左右的小塊地，有的地上插著牌子，上面寫著租地人的名字、租期等相關(guān)信息，放眼望去，地里的小白菜、小油菜等生機(jī)勃勃。
這里叫小豆豆農(nóng)場(chǎng)，出租經(jīng)營(yíng)這塊地的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民張師傅。他介紹說(shuō)，經(jīng)營(yíng)上分為全自助、半托管和全托管三檔，價(jià)錢不一。他們對(duì)新菜農(nóng)們提供工具和指導(dǎo)，半托管一年收費(fèi)1280元，全托管1580元。絕大部分客戶選擇了半托管方式，周末帶家人來(lái)耕種。凡是來(lái)租菜地的，都想吃上放心菜，沒(méi)人會(huì)要求高產(chǎn)量，對(duì)全托管客戶，我們只用家禽和牲畜的有機(jī)肥，決不施農(nóng)藥。每周末采回去的菜吃個(gè)兩三天不成問(wèn)題，既新鮮又健康。他說(shuō)。
據(jù)介紹，在這100多名地主中，城里退休的老人占了一半左右，其余的基本上集中在30多歲到40多歲的中小企業(yè)管理者、機(jī)關(guān)工作人員、公司白領(lǐng)等。這些人居住地絕大部分離這片菜園有30多公里。
自己種菜，雖然收獲了放心的蔬菜瓜果，但從時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本看，是否劃算呢？在北京一家公司做中層干部的吳先生算了一筆賬，他一家五口一年買蔬菜的花銷大概在6000多元，租地種菜后，租金、來(lái)回的汽油費(fèi)等加在一起，一年要花約4000多元?？鄢诓说厥斋@的菜，每年還得另外花4000多元買菜，相比之下，總投入多了2000多元。
來(lái)郊區(qū)種菜，不能光算經(jīng)濟(jì)賬，主要是圖個(gè)安全、健康。吳先生說(shuō)，平時(shí)工作壓力很大，周末和老人、孩子一起踩在松軟的土地上，擼起袖子，舞動(dòng)鋤頭，揮灑汗水，種上自己喜歡的蔬菜瓜果，體驗(yàn)播種除草采摘的農(nóng)耕生活，那心情叫一個(gè)好！誰(shuí)還會(huì)在乎多花點(diǎn)錢。前年，我在郊區(qū)租了100多平方米的地，不僅能夠自給自足，而且還把很多菜送給朋友品嘗。
為了生活得更綠色，離自然更近些，在北京某部委工作的陳先生選擇了在陽(yáng)臺(tái)種菜。這些菜不僅是陽(yáng)臺(tái)的風(fēng)景，也是他兩歲女兒的特供。遺憾的是產(chǎn)出量太少了，現(xiàn)在工作太忙，要是時(shí)間充足，也想到郊區(qū)租塊地自己種菜。他說(shuō)。
城市居民當(dāng)菜農(nóng),也讓農(nóng)家有了一條新的增收渠道
給孩子一個(gè)體驗(yàn)農(nóng)耕的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)；給老人一個(gè)回歸田園的溫馨回憶；給自己一個(gè)休閑娛樂(lè)的新天地；給全家綠色蔬菜的供給。一家租地種菜公司的廣告，表達(dá)了眾多去郊區(qū)租地種菜的城里人想法。
3年前，一分地平均租價(jià)還在700元左右，由于來(lái)郊區(qū)種菜的城里人越來(lái)越多，現(xiàn)在租金幾乎漲了一倍。北京市海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)某租地種菜公司齊經(jīng)理說(shuō)。
城市居民下鄉(xiāng)租地種菜，并不是新鮮事，北京等大城市的近郊六七年前就出現(xiàn)了一批專門給城市居民提供租地服務(wù)的公司。但近兩年，北京、上海、廣州、成都等地的城市居民下鄉(xiāng)種菜正在迅速增多，成為一種潮流。
這種模式，也讓農(nóng)家有了一條新的增收渠道。過(guò)去收入就靠著果樹(shù)、養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，有時(shí)候收得好也不一定能賣上價(jià)?，F(xiàn)在好了，100多塊地，不到一個(gè)月就全租出去了，旱澇保收，光租金就是十幾萬(wàn)元，客戶走時(shí)，還會(huì)買土雞蛋、土雞，采摘些水果，今年養(yǎng)的8頭豬，還是豬苗時(shí)就被預(yù)訂走了。收入越來(lái)越多、越來(lái)越穩(wěn)定。 張師傅說(shuō)，現(xiàn)在的煩惱是客人多了，到了周末，連停車都成問(wèn)題，有的客戶提出來(lái)要在這吃農(nóng)家飯、過(guò)夜，我們沒(méi)這個(gè)接待能力。下一步，打算再整理出一些土地，擴(kuò)大規(guī)模，滿足更多人的要求。
記者在北京郊區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，租地種菜也存在不少問(wèn)題。這些菜地離城市中心近的也有30公里，遠(yuǎn)的則有60公里左右。由于工作繁忙，離居住地較遠(yuǎn)，不少租地種菜的城里人，沒(méi)時(shí)間照看菜園，有的甚至連收獲時(shí)都不去采摘，有的農(nóng)場(chǎng)一年客戶流失率達(dá)50%左右。
為穩(wěn)定客戶，有的租地種菜公司借助互聯(lián)網(wǎng)采取攝像頭直播的方式，讓客戶隨時(shí)可以查看自己的菜園，了解蔬菜生長(zhǎng)情況；有的搞起了定期采摘送貨上門的服務(wù)；有的和周邊農(nóng)家樂(lè)聯(lián)合起來(lái)提供食宿；有的自建了餐廳、房屋，讓人們種菜之余，能坐下來(lái)喝喝茶、打打球、吃吃農(nóng)家飯。這股高漲的租地種菜潮也催生了一些新行業(yè)，從出租土地到供給農(nóng)具、種子、農(nóng)家肥，都有了專門的公司。
自己種菜安全性到底有多高？農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)認(rèn)證中心副主任李顯軍博士介紹：從專業(yè)的角度看，并非不施一點(diǎn)化肥不打一滴農(nóng)藥，就一定能產(chǎn)出綠色、有機(jī)。綠色、有機(jī)對(duì)農(nóng)田灌溉水、土壤甚至對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境空氣質(zhì)量都有較高的要求，但總的看，這種生產(chǎn)者和消費(fèi)者合作生產(chǎn)蔬菜的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式，縮短了食物供應(yīng)的鏈條，確實(shí)能讓消費(fèi)者放心。
據(jù)了解，這種模式起源于瑞士，并在日本、德國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)得到發(fā)展。消費(fèi)者為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作。從實(shí)踐上看，這種有機(jī)種植方式，不僅為農(nóng)戶帶來(lái)收益，為市民帶來(lái)健康，也有利于土壤的改良和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，值得探索。中國(guó)人民大學(xué)鄉(xiāng)村建設(shè)中心石嫣博士說(shuō)。
下鄉(xiāng)種菜，反映了人們對(duì)加強(qiáng)安全監(jiān)督的強(qiáng)烈愿望
由于城市郊區(qū)土地有限，自己種菜只是少數(shù)人解決蔬菜日常供應(yīng)的辦法。
這種自助式農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式，讓人感覺(jué)回到了自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。李顯軍說(shuō)，而且居民即使吃上自己種的蔬菜，那么生活需要的蛋、肉、奶等其他農(nóng)產(chǎn)品怎么辦？總不能什么都自己動(dòng)手吧。
當(dāng)溫飽不是問(wèn)題，每餐吃上安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，成了人們的追求。自己種菜，一定程度上反映了對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全的消費(fèi)需求，也反映了人們對(duì)政府部門繼續(xù)加強(qiáng)安全監(jiān)督的強(qiáng)烈愿望。
城里買菜，不怕貴點(diǎn)，怕的是付了錢卻買不到優(yōu)質(zhì)安全的東西。這是多數(shù)種菜人的想法。田間到餐桌，是一條漫長(zhǎng)的旅程，從源頭上解決安全，重要的是以高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)全過(guò)程。李顯軍說(shuō)，過(guò)去發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)注重?cái)?shù)量忽視質(zhì)量，一定程度上造成了化肥、農(nóng)藥的濫用，必須逐步實(shí)現(xiàn)由量向質(zhì)的轉(zhuǎn)換，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣應(yīng)用是重要的方面。
據(jù)了解，為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，我國(guó)已初步建立了農(nóng)產(chǎn)品品種標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品等分級(jí)、安全衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量安全體系框架。這幾年，我國(guó)加速推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，加強(qiáng)證后監(jiān)管。產(chǎn)品抽檢結(jié)果表明，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量合格率較高。截至去年底，已經(jīng)開(kāi)發(fā)的綠色產(chǎn)品，覆蓋農(nóng)產(chǎn)品及加工的1000多個(gè)品種，生產(chǎn)總量超過(guò)1億噸。
安全的是生產(chǎn)出來(lái)的，也是監(jiān)管、檢測(cè)出來(lái)的。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授吳文良說(shuō)，有了可靠的標(biāo)準(zhǔn)，還要加大監(jiān)測(cè)力度，嚴(yán)懲、重罰坑民害民的不法分子，增強(qiáng)廣大群眾的安全感。
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