人參對(duì)于中國(guó)人的我們來(lái)說(shuō)是極其不陌生的，然而突然間發(fā)現(xiàn)了一個(gè)比我們更加依戀和崇拜人參功效的國(guó)家之后，我發(fā)現(xiàn)，人參這玩意兒，相當(dāng)不簡(jiǎn)單。我說(shuō)的是韓國(guó)，據(jù)說(shuō)，他們根深蒂固地相信人參能醫(yī)治百病，稱(chēng)其為“神草”、“靈草”和“不老草”。 
　　很有一段時(shí)間之前，我“認(rèn)識(shí)”了一位韓國(guó)特別出名的第一大御用廚師，朋友給我介紹的，她叫大長(zhǎng)今，嗯，具體地說(shuō)是我認(rèn)識(shí)她，她應(yīng)該真不認(rèn)識(shí)我。
　　韓劇《大長(zhǎng)今》中，出現(xiàn)次數(shù)最多的食材便是人參。長(zhǎng)今和崔尚宮進(jìn)行美食比賽，做的第一道菜便是“人參牛肋骨”；害得長(zhǎng)今被流放的罪魁禍?zhǔn)资恰叭藚⑷啘?；長(zhǎng)今救治了因蔬菜腐爛而導(dǎo)致嚴(yán)重病癥的百姓，鄉(xiāng)親們?yōu)榱烁兄x長(zhǎng)今，贈(zèng)送的還是人參……
　　對(duì)于人參的理解和使用，韓國(guó)人與我們有著極大的不同。中國(guó)人普遍認(rèn)為人參是一種名貴的藥材，只有體弱、病后或老年人才會(huì)用人參來(lái)滋補(bǔ)身體，而且食用人參的最佳季節(jié)是在冬天。韓國(guó)人則不同，他們認(rèn)為人參是一種老少皆宜的大眾化健身食材，人人皆可得而食之，而且一年四季，季季都是吃人參的好時(shí)光。尤其是炎熱的夏天，更應(yīng)該大量食用人參，以便補(bǔ)充人體因流汗所失去的元?dú)猓?，恢?fù)體力。
　　不敢全部認(rèn)同韓國(guó)人對(duì)于人參的認(rèn)知和崇拜，卻也覺(jué)得他們的觀點(diǎn)是有一定道理的。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為人參具有安精神、止驚悸、定魂魄等神奇功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，人參中含有一種叫皂角苷的特殊成分，這種物質(zhì)能夠通過(guò)新生的 DNA 和RNA 來(lái)抑制機(jī)體的衰老，并能刺激血纖維蛋白溶酶活動(dòng)。因此，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人參可增強(qiáng)記憶、消除疲勞、減輕精神壓力，非常適合緊張忙碌的都市人群。

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