一、原料： 
    1. 主料：銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克。 
    2. 調(diào)料：冰糖。 
    二、制法： 
    1. 先將銀耳用溫水浸泡1 小時(shí)（換水三次），待銀耳發(fā)開(kāi)取出，剔去耳根，洗凈放人碗內(nèi)，上籠蒸約10 分鐘取出。 
    2. 將鍋加清水放入冰糖，加熱溶化后，放入櫻桃脯移上旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。 
    按：銀耳為高級(jí)天然滋補(bǔ)食用真菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分，其中含有人體所需的多種氨基酸以及酸性異多糖等物質(zhì)。對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有顯著的療效，并能提高肝臟的解毒能力，起到保護(hù)的作用。所含的多糖物質(zhì)又具有抗癌的作用。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神，美容嫩膚、延年益壽等功效?！侗静菰?shī)解藥性注》中講“此物有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰要品?！贝颂鸩嗽倥湟詽?rùn)肺補(bǔ)脾健身的冰糖、櫻桃脯其滋補(bǔ)之功增強(qiáng)，是冬令進(jìn)補(bǔ)的理想佳肴。其特點(diǎn)，是補(bǔ)而不燥，可作為肺虛咳嗽、肺燥干咳、久咳痰中帶血或咳咯肋痛以及產(chǎn)后體虛、氣血津液虧虛、婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥的保健菜肴。亦可作為癌癥患者的輔助食療菜肴。久食可起到美容、延年益壽的作用。凡實(shí)證咳嗽不宜食用。

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