中國大陸的方便面生產(chǎn)一般認為始于1964年，當(dāng)時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產(chǎn)油炸方便面。1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設(shè)備年生產(chǎn)出0．02億份(200萬袋)方便面，標志著中國方便面生產(chǎn)正式起步。1978—1980年，北京市食品工業(yè)研究所與北京方便食品廠共同研究了班產(chǎn)1噸非油炸方便面生產(chǎn)線，采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠紅外干燥技術(shù)。 

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