中國甘薯深加工技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r概述
    1甘薯營養(yǎng)價值概述
    成分 含量（%） 礦物質(zhì) 含量（mg/100g） 維生素 含量（mg/100g） 
    水 68.4～71.1 Ca 22～46 VA 0.011～0.71 
    蛋白質(zhì) 1.03～2.3 P 31～51 VB1 0.08～0.11 
    淀粉 11.8～20.8 Mg 12～26 VB2 0.028～0.7 
    糖 2.38～25.8 Na 19～52 VC 15～34 
    食物纖維 1.64～2.5 K 260～380
    煙酸 0.45～0.8 
    粗纖維 0.8～1.2 Fe 0.4～1.1 
    脂肪 0.12～0.6 Cu 0.16～0.17 
    2我國甘薯資源概況
    甘薯在世界幾種主要糧食作物產(chǎn)量中排名第七位。 
    甘薯在我國僅次于水稻、小麥和玉米，居第四位。 
    我國是世界上甘薯產(chǎn)量最大的生產(chǎn)國，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%以上。 
    現(xiàn)常年甘薯種植面積在550萬公頃左右，占世界甘薯種植總面積的60%以上。
    3我國甘薯加工利用狀況
    1：甘薯全粉：可直接食用，也可作為原料用于面制食品、營養(yǎng)食品等。
    2：休閑食品：甘薯粉絲、甘薯蜜餞果脯、甘薯果醬、甘薯片（條）等。 
    3：發(fā)酵食品：甘薯酒、甘薯果蔬飲料、甘薯醋、甘薯醬油等。
    4：其他食品：淀粉、果糖、提取色素等。
    4甘薯加工中存在的問題
    甘薯育種業(yè)、種植業(yè)以及食品加工業(yè)之間缺乏必要的整體統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)，使得可用于不同加工用途的甘薯品種少、品質(zhì)差，限制了甘薯加工業(yè)的發(fā)展。
    甘薯加工技術(shù)仍然存在一些尚未解決的難題，如由多酚氧化酶引起的酶促褐變、美拉德反應(yīng)引起的非酶褐變都會影響產(chǎn)品的顏色；同時甘薯因?yàn)樗指?，貯存困難，我國因保藏不當(dāng)而導(dǎo)致甘薯霉?fàn)€的年平均損失量約達(dá)300萬噸之多，竟占到甘薯總產(chǎn)量的15%。甘薯深加工產(chǎn)業(yè)化程度不高，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的甘薯加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、加工形式松散、產(chǎn)品品種單一。其加工過程中又多系人工操作，從而存在產(chǎn)品出品率低、質(zhì)量不高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題。甘薯加工的資源利用率低，基本上沒有綜合利用，這導(dǎo)致了資源浪費(fèi)的同時，還給環(huán)境帶來了巨大的壓力。  
    我國眾多甘薯深加工企業(yè)的銷售僅局限于本區(qū)域，范圍一般不大，這使得其產(chǎn)品影響力小，無法形成品牌效應(yīng)。
    5派立公司甘薯加工發(fā)展概況
    成都派立食品有限公司是以紅薯、糯米、玉米等農(nóng)副產(chǎn)品為原料的食品加工企業(yè)，是省、市、縣三級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。     
    公司創(chuàng)建1987年，下屬四個生產(chǎn)廠區(qū)。公司產(chǎn)生和銷售“川蒲牌”蛋苕酥、紅薯脆片、米花糖等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷全國各大城市，且遠(yuǎn)銷國外。o公司重視科技創(chuàng)新工作，與四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院等科研院所建立了密切的合作關(guān)系。
    6派立公司發(fā)展?fàn)顩r
    企業(yè)文化核心——“孝為正德” 
    公司產(chǎn)品文化——綠色、健康、時尚 
    管理指導(dǎo)思想——顧客是企業(yè)生命的源泉;質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的保證；質(zhì)量第一是我們的工作職責(zé)；顧客滿意是我們永恒的追求。 
    1990年，在傳統(tǒng)米花糖的基礎(chǔ)上，以甘薯為主要原料，直接生產(chǎn)出蛋苕酥系列產(chǎn)品。
    1999年，率先研發(fā)了以鮮甘薯為原料的脆脆娃甘薯脆片，突破市場上的薯片都用馬玲薯為原料的技術(shù)。 
    2005年，推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者對低糖、無糖產(chǎn)品的需求，將鮮甘薯通過現(xiàn)代工藝加工成甘薯顆粒全粉，同時，全國第一條甘薯全粉生產(chǎn)線在公司王店廠區(qū)落成投產(chǎn)。
    2007年，  以甘薯全粉為主料，開發(fā)研制了非油炸壓制型甘薯脆片系列產(chǎn)品，改變了傳統(tǒng)薯片的加工方式。
    2009年，實(shí)施“薯類雙歧因子軟糖技術(shù)開發(fā)項目”，將再一次將挑戰(zhàn)薯類深加工技術(shù)的空白，推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者對推出不含蔗糖的“V他酥”系列甘薯產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者對低糖、無糖產(chǎn)品的需求。

à′?′￡o@nfrom