在人口繼續(xù)增長、民生不斷改善的大背景下，畜地矛盾和人糧矛盾變得更加突出。耕地資源在18億畝紅線的硬約束下，如何做到既要讓百姓吃飽（發(fā)展種植業(yè)），又讓百姓吃好（發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)），是各級政府面臨的一個重大難題。在日前于山東萊陽春雪食品有限公司召開的“技術(shù)創(chuàng)新再造未來論壇”上，與會人士一致認為，破解這一難題的關(guān)鍵在于走出一條“節(jié)糧型”的畜牧業(yè)發(fā)展之路，而加快肉雞產(chǎn)業(yè)是破解這一難題的有效途徑。
　　改變畜牧業(yè)結(jié)構(gòu) 增“白”減“紅”
　　中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所教授、中國林牧漁業(yè)經(jīng)濟學會副會長劉玉滿認為，肉雞飼料轉(zhuǎn)化率明顯高于生豬。在我國目前的科技水平下，肉雞的料肉比為 1.9：1，而生豬的料肉比為3.0：1。換言之，同樣生產(chǎn)1千克肉，肉雞比生豬可節(jié)省37%的糧食。2009年我國豬肉產(chǎn)量為4890萬噸，如果其中的 30%轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)肉雞，就可節(jié)省糧食540萬噸。如果把節(jié)約下來的糧食折算成耕地，按我國目前玉米的單產(chǎn)水平每畝350千克計算，可節(jié)約耕地1500畝。
　　數(shù)據(jù)顯示，同美國、巴西相比，我國目前雞肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例明顯過低，2009年只有14.6%。同年，美國和巴西分別為39.3% 和44.5%，雞肉已穩(wěn)居肉類產(chǎn)量的第一位?！皬?961年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，當時美國為15.8%，而巴西只有5.8% ?！眲⒂駶M指出，“發(fā)達國家的肉類消費觀念和消費模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，對高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費減少，而對高蛋白質(zhì)、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉（雞肉）消費則明顯增加?！?
　　以美國為例，在1961年，人均紅肉消費量為59.9千克，雞肉為13.6千克，雞肉消費量占肉類消費總量的18.5%。但是，到了 2008年，美國人均紅肉消費量下降到51.9千克，人均雞肉消費量上升至38.1千克，占總消費量比例隨之上升至42.6%。目前，我國的人均禽肉消費量只占消費總量的21%，相當于美國上個世紀60年代的水平。劉玉滿強調(diào)，增加白肉消費減少紅肉消費已成為一種世界性的發(fā)展趨勢。
　　三大戰(zhàn)略意義 順應時代發(fā)展
　　專家認為，我國發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)有三大戰(zhàn)略意義。首先，解決畜牧業(yè)“不與糧食爭地，不與人爭糧”的戰(zhàn)略，緩解“畜地”矛盾和“人糧矛盾”。其次，可減少溫室氣體排放。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一項報告，畜牧業(yè)是導致全球變暖的最大元兇，造成溫室氣體排放量占全球的18%，超過全球交通運輸排放，全球9%的二氧化碳、37%的甲烷、65%的一氧化氮都是由畜牧業(yè)造成。據(jù)國外碳足跡專家研究，在集約化動物飼料體系中，按照生產(chǎn)每千克肉排放的二氧化碳當量的溫室氣體計算，生產(chǎn)1千克牛肉產(chǎn)生二氧化碳當量的溫室氣體為14.8千克，生產(chǎn)1千克豬肉為3.8千克，生產(chǎn)1千克雞肉只有1.1千克。如果將我國目前豬肉產(chǎn)量的 30%轉(zhuǎn)化成雞肉生產(chǎn)，每年可降低近4000萬噸的二氧化碳當量。此外，肉雞產(chǎn)業(yè)還能提供大量優(yōu)質(zhì)有機肥，可替代化肥使用，形成資源再利用循環(huán)經(jīng)濟體系。其三，從營養(yǎng)學角度看，雞肉具有“三高一低”營養(yǎng)優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。雞肉中的蛋白質(zhì)含量高達22%，牛肉為20%，豬肉為 18%—20%；雞肉中脂肪含量只有1%，牛肉為5%，豬肉可達30% ；每100克雞胸肉的熱能為90千卡，牛肉為205千卡，豬肉為290千卡；每 100克雞胸肉中的膽固醇含量只有82毫克，牛肉為104毫克，豬肉為100毫克。雞肉可改善人的健康狀態(tài)。
　　對于正在調(diào)整中的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，劉玉滿認為，要快速提升肉雞產(chǎn)業(yè)，應盡快出臺相關(guān)扶持政策，如利用政府貼息貸款，建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、技術(shù)扶持、災害救助、生產(chǎn)保險、稅收優(yōu)惠鼓勵等工具。建立和完善促進肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)機制，如安全監(jiān)管機制，規(guī)范雞肉生產(chǎn)、加工、流通過程的質(zhì)量安全管理，提高質(zhì)量安全水平。還要完善價格調(diào)控機制，形成市場檢測體系和預警系統(tǒng)。同時，針對突發(fā)事件和市場價格波動，建立應急機制。 

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