綠色休閑食品一是作為原料的農(nóng)產(chǎn)品是在自然賦予的、不含有農(nóng)藥化肥的自然環(huán)境下生長的，普遍具有綠色、有機(jī)等特點；二是食品加工過程中盡量不添加食品添加劑，產(chǎn)品保持了原料的原質(zhì)、原味、原形，是一種純天然的綠色食品。 
    綠色休閑食品市場分析：我國是蜜瓜種植大國，但在蜜瓜加工技術(shù)上與發(fā)達(dá)國家仍有較大差距。目前，我國蜜瓜加工產(chǎn)品比較單一，尤其是在休閑食品的加工上，其主要產(chǎn)品為內(nèi)蒙古特產(chǎn)的居延蜜瓜瓜干和居延蜜瓜乳瓜醬菜系列。內(nèi)蒙古特產(chǎn)的居延蜜瓜系列產(chǎn)品2010年市場規(guī)模達(dá)到了2億元.由于營養(yǎng)蜜瓜干為新開發(fā)產(chǎn)品，于2005年全面上市并在全國市場取得了廣大消費者的喜愛。隨著銷售網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張及外地市場的發(fā)展，居延蜜瓜將帶動內(nèi)蒙古居延蜜瓜系列產(chǎn)品市場規(guī)模繼續(xù)快速增長。 
    近幾年，瓜干一直占據(jù)著內(nèi)蒙古特產(chǎn)的居延蜜瓜系列產(chǎn)品的主要市場，2010年其市場規(guī)模達(dá)到3億，占比超過50%。由于居延蜜瓜乳瓜醬菜的主要生產(chǎn)廠家位于內(nèi)蒙古額濟(jì)納旗，其市場分布也集中在內(nèi)蒙古及周邊地區(qū)，而外地市場尚有巨大的發(fā)展空間。 
　　相比蜜瓜瓜干來說，居延蜜瓜外形美觀，口感清香，易于消化，受到越來越多的消費者的青睞。 
　　我國棗制品生產(chǎn)發(fā)達(dá)，以沾化縣為例，沾化縣是我國棗制品的加工基地，2007年僅該縣規(guī)模以上棗制品加工企業(yè)就有三十幾家，銷售收入達(dá)十幾億元。全國來看，2009年我國棗制品銷售收入約42億元，2010年隨著國家經(jīng)濟(jì)的回暖，棗制品的市場將繼續(xù)保持快速增長了的態(tài)勢，收入達(dá)53.49億元。 
　　目前，我國板栗產(chǎn)品加工程度不深，產(chǎn)品種類也較少，有待進(jìn)一步開發(fā)，即便如此，2010年我國板栗系列產(chǎn)品市場規(guī)模仍達(dá)到33.82億元，其中燕山板栗生產(chǎn)基地聚集著我國大部分板栗加工企業(yè)，像栗源食品有限公司、山源食品有限公司、遠(yuǎn)洋食品有限公司等產(chǎn)值均在5千萬以上。隨著板栗產(chǎn)品品種的開發(fā)，板栗產(chǎn)品的市場規(guī)模將繼續(xù)高速增長。 
    我國地域遼闊，可供山楂栽培的范圍很大。北起吉林、南至云南20多個省、市大都有山楂栽培。在年平均氣溫 2.5～22.6℃，大于或等于10℃年積溫2200～5100℃，絕對最低氣溫-41℃以上，無霜期100天以上，年降水量450毫米以上的地區(qū)均有適宜的品種。按地理位置、氣候特點和栽培利用等情況，大致可分為吉遼、京津冀、魯蘇、中原、云貴高原5個山楂產(chǎn)區(qū)。其中京津冀和蘇魯兩產(chǎn)區(qū)為山楂重要生產(chǎn)基地。京津冀產(chǎn)區(qū)包括北京、天津及河北省北部，以燕山山區(qū)為集中產(chǎn)地。我國的山碴產(chǎn)量，居世界第一位。而質(zhì)量最好、產(chǎn)量最高的，則又?jǐn)?shù)北京。包括京津冀、蘇魯?shù)仍趦?nèi)的地區(qū)2010年全國山楂制品收入約20億元。 
    此外，其它常見的綠色休閑食品還包括各類豆制品、谷類制品等。 
    綠色休閑食品行業(yè)規(guī)模也隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。近年來我國綠色休閑食品市場迅速發(fā)展，2009年市場規(guī)模90億元，2010年增長至123.5億元，預(yù)計2014年將達(dá)到363.7億元，在中國食品市場的地位日益重要。

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