肯德基、麥當勞似乎已經(jīng)成為快餐的代名詞，它們之所以能夠在中國取得如此巨大的成功，除自身的經(jīng)營策略外，當時中國的國情才是一個最根本的要素。參考許多發(fā)達國家和發(fā)展中國家的經(jīng)驗，當一個國家的經(jīng)濟發(fā)展逐漸脫離貧窮，進入小康后，食品在國民日常生活消費中所占比例會逐漸下降，而休閑食品花費中在外用餐的比例卻會逐漸增高。如此看來，隨著中國經(jīng)濟的起飛，中國餐飲業(yè)在1999~2009年這10年間每年高達15%~20%的增長率是不足為奇的。而隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐無疑獲得了一個優(yōu)越的生長環(huán)境，因而，肯德基、麥當勞抓住有利時機促成了自身在中國的擴張。
    無獨有偶，休閑食品在今年的興起也得益于同樣的市場背景。經(jīng)過長時間的發(fā)展，經(jīng)濟社會又有了一些新的元素蘊育著新商機。隨著市場經(jīng)濟活力的增強，城市中產(chǎn)階級多元化的生活方式和休閑理念也逐漸形成，辦公室零食成了辦公室文化的一部分、休閑食品也取代兒童零食成為一個寬領域的、不限消費群體的零食概念。隨著人們消費理念的轉變，休閑食品甚至成為日常生活消費品種不可或缺的一環(huán)。
    在一定時期的經(jīng)濟發(fā)展特征下，總有一定的經(jīng)濟業(yè)態(tài)與之相對應。特許經(jīng)營已被快餐業(yè)的成功運營所驗證，在休閑食品領域的借鑒目前也已取得很大的成效。通過特許經(jīng)營，很多地區(qū)休閑食品店林立。當然這在象征發(fā)展形勢一片大好的同時，也暗示著很大的競爭。有商機必有競爭，在競爭中才能促進行業(yè)的不斷發(fā)展。
    如果說肯德基、麥當勞掀起了中國前十年的快餐大潮，那么近幾年休閑食品--尤其是內蒙古特產(chǎn)類的休閑食品是繼快餐大潮之后的升班馬。

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