牛乳的營(yíng)養(yǎng)與保健
2012-09-29 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
牛奶是母牛乳腺分泌的一種具有膠體特性的生物學(xué)液體，是多種成分的混合物。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、食用方便，鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營(yíng)養(yǎng)成份最全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體，是最"接近完美的食物"，人稱白色血液，是最理想的天然。其特點(diǎn)如下：
(1)牛乳經(jīng)殺菌后，不需進(jìn)行任何調(diào)理即可直接供人食用。
(2)人們食用牛乳幾乎全部消化吸收，并無(wú)廢棄排泄物。
(3)牛乳含有能促進(jìn)人類生長(zhǎng)發(fā)育以及維持健康水平的幾乎一切必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
(4)牛乳所含各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例大體適合人類的生理需要.
(5)其它食物上添加了牛乳，可顯著提高這種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(6)為了取得與牛乳同等數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)成分，用其它谷物提供，在數(shù)量上要比牛乳多消耗好幾倍。
每 100克牛乳所含營(yíng)養(yǎng)成分：脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克；鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國(guó)際單位，維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。
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