選購(gòu)宜： 豆腐干質(zhì)量合格的應(yīng)是表面光潔，厚薄均勻，外形整齊，組織緊密結(jié)實(shí)，按撳有彈性，咬之有韌勁，手摸不感到潮濕、滑粘，聞嗅無(wú)酸敗味或焦味、異味。
    選購(gòu)忌：有雜質(zhì)異味的不宜購(gòu)買。 烹調(diào)宜：豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
    烹調(diào)忌：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
    食用宜：防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
    食用忌：老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。儲(chǔ)存：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。 
 

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