長(zhǎng)假里，人們或是出游觀景，或是購(gòu)物休閑，盡情享受假日的幸福?？墒?，在這段時(shí)間當(dāng)中，飲食的質(zhì)量怎么樣呢？旅游觀光點(diǎn)的快餐，商場(chǎng)頂層的快餐以及各地的小吃快餐，能夠?yàn)槿藗兲峁┳銐虻臓I(yíng)養(yǎng)嗎？常見六大快餐各有什么特點(diǎn)讓我們聽聽營(yíng)養(yǎng)專家的點(diǎn)評(píng)吧。
    1.肉餡餅套餐
    點(diǎn)評(píng)：有了肉類和糧食，但根本沒(méi)有蔬菜。必須自己再去購(gòu)買涼拌蔬菜，才能基本滿足營(yíng)養(yǎng)平衡。肉餡中含有一定比例的肥肉，高血脂者應(yīng)注意。
    2.羊肉湯或羊雜湯泡饃
    點(diǎn)評(píng)：幾乎沒(méi)有蔬菜，蔥花和香菜末加起來(lái)也沒(méi)有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但鹽嚴(yán)重超標(biāo)。建議加入1小盤不加鹽的焯過(guò)的綠葉菜，配在湯里食用。優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)、鐵和維生素B族含量較高，羊雜中含有維生素AD。
    3.過(guò)橋米線
    點(diǎn)評(píng)：淀粉和蛋白質(zhì)能滿足需要，但蔬菜不足，礦物質(zhì)和膳食纖維不夠。
    4.蓋飯
    點(diǎn)評(píng)：蓋飯雖然品種繁多，有排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等，也都配一點(diǎn)蔬菜，但基本上都是肉多菜少，難以達(dá)到合理的葷素比例。主食全部是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。
    5.麻辣燙
    點(diǎn)評(píng)：食物品種豐富，脂肪含量適中。如果自己能多選擇綠葉蔬菜、藻類和薯類，可以滿足一餐的營(yíng)養(yǎng)需求。但味道往往過(guò)咸，蔬菜烹煮時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重。
    6.拉面
    點(diǎn)評(píng)：用大碗咸湯哄著人們把面條吃下去。嚴(yán)重缺乏蔬菜，沒(méi)有粗糧和豆類。食物品種十分單調(diào)，而且鹽分嚴(yán)重超標(biāo)。
    ■延伸閱讀
    小吃再美味，也不如自己烹飪的快樂(lè)，還有營(yíng)養(yǎng)。建議在外游玩的人們回家之后，趁著時(shí)間充裕，多多給自己烹調(diào)粗糧、豆類和蔬菜，把制作健康美食也作為節(jié)日樂(lè)趣的一部分。而橄欖油無(wú)疑是健康食品的代表，近日，國(guó)際橄欖理事會(huì)舉辦以“引領(lǐng)健康飲食潮流”為主題的橄欖油飲食周。如何將傳統(tǒng)歐洲食物橄欖油發(fā)展為新式的中國(guó)食材，將橄欖油及油橄欖與中國(guó)傳統(tǒng)烹飪手法完美融合，看看大廚們的推薦吧。
    芙蓉豆腐
    用料：內(nèi)酯豆腐一盒、豬肉里脊肉50克、蝦皮一勺、番茄一個(gè)、香菜兩根、香蔥兩根、橄欖油、生抽、高湯、鹽。
    做法
    1.先將豆腐倒入案板中，平均切片，然后整齊碼在盤中。
    2.將肉末和蝦皮剁得很細(xì)碎，備用。
    3.鍋入橄欖油，先炒番茄成糊狀，然后加入水煮開，放肉末（肉末可以用蛋清調(diào)和一下，更滑嫩）。
    4.不斷地用鍋鏟將容易結(jié)塊的肉末鏟碎。
    5.加鹽調(diào)味后，將肉汁淋在豆腐上，香菜裝飾，不超過(guò)5分鐘！

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