打開袋沖洗后，立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃。 
    中華傳統(tǒng)藥膳牛蒡食療菜譜 
    （一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病> 
材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實(shí)耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀粉各適量。 
做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。
功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 

    （二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病> 
材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。 
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。 
功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） 

    （三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓> 
材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。 
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。 
功效：清肝，化痰，適用于結(jié)膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。 

    （四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風(fēng)后遺癥> 
材料：牛蒡100顆。鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗10克，精鹽食糧。 
做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。 
功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。 
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