蔥燒海參，原本是魯菜里的一道名菜。古代中國，交通不便，有幸吃到海參的除了皇家貴族之外，只能是沿海地區(qū)的人們。不少內(nèi)陸居民，也許終其一生也未必知道海參究竟長什么模樣。海參離水便死。自打日本人的遠(yuǎn)洋捕撈技術(shù)取得了巨大的進(jìn)步，氮急凍的采用，讓陸上人民有機(jī)會吃到新鮮、營養(yǎng)成分無流失的深海海味。再加上食物保存技術(shù)的新發(fā)展，如今，海參終于可以遠(yuǎn)渡重洋，來到每一個想吃它的食客的面前。 
　　日本關(guān)東參中國史上最出名的遼參，素來有性溫之說，可以補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，營養(yǎng)價值極高。更因為海參中膽固醇含量極低，可以毫無負(fù)擔(dān)地大快朵頤。有著名健康專家建議：女性每日以海參作為早餐，可以養(yǎng)顏駐容。但對于頂級海參店來說，遼參卻并非最佳選擇。遼參近來很受歡迎，因為擁有地域、運輸優(yōu)勢，遼參的知名度不斷飆升。但是遼參品牌眾多，多為人工飼養(yǎng)，尚需要一段時間來經(jīng)歷市場考驗。為了保險起見，大多數(shù)高級餐廳還是愿意使用歷史悠久、質(zhì)量可靠的關(guān)東參。關(guān)東參是日本參的一種。日本參和遼參其實屬于一類，只是因為生長的海域不同、緯度不同、海水水溫不同而有所區(qū)別。 

à′?′￡o@nfrom