五色養(yǎng)生蔬菜湯
2012-09-25 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
最近，在新加坡、日本、臺(tái)灣等地民間流傳著一種“五色養(yǎng)生蔬菜湯”，即將五種顏色的蔬菜混煮成湯。專家認(rèn)為，“五色養(yǎng)生蔬菜湯”符合中醫(yī)學(xué)所說(shuō)的，五行調(diào)和對(duì)應(yīng)身體五臟六腑的學(xué)理。
目前，“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的配方、成分和煮法也在內(nèi)地一些家庭主婦之間廣為流傳、散播。
所謂五色，即青、紅、黃、白、黑，由五種不同蔬菜組成，青為蘿卜葉、紅為紅蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。
五色養(yǎng)生蔬菜湯的配方、成分和煮法在許多家庭主婦之間流傳、散播，人人自己都能動(dòng)手做。
據(jù)悉，五色蔬菜湯最先始于日本，發(fā)明者是一名叫立石和的博士，他還著書(shū)立說(shuō)，出版《元祖蔬菜湯強(qiáng)健法》，后來(lái)在臺(tái)灣翻譯成華文，廣為流傳，此書(shū)還連續(xù)在當(dāng)?shù)?001和2002年登上暢銷(xiāo)書(shū)排行榜。
書(shū)中詳細(xì)記載蔬菜湯的好處、煮法，并很快在民間流傳開(kāi)來(lái)，許多注重飲食健康的家庭主婦，更是把五色蔬菜湯“發(fā)揚(yáng)光大”。家庭主婦趙彩霞一家四口飲用五色菜湯有一年多的時(shí)間，她說(shuō)是朋友介紹朋友，最后傳到她那兒的。她說(shuō)：“紅蘿卜、白蘿卜、香菇之類(lèi)，都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，我的朋友就是喝過(guò)覺(jué)得效果很好，所以向我大力推薦。我想多吃蔬菜對(duì)身體總是好的，而且又是很便宜的東西，試試無(wú)妨，好過(guò)我花幾百塊錢(qián)吃什么健康。”
專家觀點(diǎn)：早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有記載說(shuō)：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物?？梢?jiàn)早在3000年前，我們的祖先就已意識(shí)到飲食均衡的重要性。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高糧厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。
五色蔬菜煮湯，又有利尿作用?，F(xiàn)代人大部分時(shí)間躲在冷氣房?jī)?nèi)，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個(gè)問(wèn)題。專家建議：在“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的五種配料中，多數(shù)讀者可能對(duì)“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，具有滋陰壯陽(yáng)補(bǔ)腎強(qiáng)身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據(jù)了解，今冬飲牛蒡茶，吃牛蒡菜以食補(bǔ)替代藥補(bǔ)的方式，已成為北京等地時(shí)尚餐飲的主流，當(dāng)?shù)匾恍┟朗吵沁€曾舉辦過(guò)牛蒡美食節(jié)。牛蒡菜目前在國(guó)內(nèi)的種植還不十分普遍，有些地方可能難以覓見(jiàn)其蹤影。不過(guò)，專家認(rèn)為，如果實(shí)在買(mǎi)不到牛蒡菜，在制作“五色養(yǎng)生蔬菜湯”時(shí)，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可，比如用黃色的南瓜取代牛蒡菜。專家叮嚀：民間流傳的養(yǎng)生方，雖然都是有益健康的，但療效因人而異，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，不能一概而論。凡事要適可而止，什么東西吃過(guò)量了都不會(huì)有好處，大家也不要因?yàn)槭忻媪餍惺裁?，就一窩蜂的盲從，而應(yīng)多去了解食物的價(jià)值，然后根據(jù)自己的需要進(jìn)食。
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