現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿卜素等多種健康營養(yǎng)的活性成分，同時含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍，更重要的是其中富含有很強生理活性的硒元素。 
　　美國對蒲公英的研究也表明，蒲公英是天然的利尿劑和助消化圣品。蒲公英含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預(yù)防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調(diào)節(jié)體內(nèi)的水鹽平衡，并使心率正常，蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預(yù)防肝硬化，增強肝和膽的功能。 
　　蒲公英的苦味是淡淡的，不似黃連、黃芩那樣讓人望而生畏，采幾棵鮮嫩的蒲公英，當茶沖泡，淡淡的苦味里有隱隱的菜葉清香氣味，可以防病祛疾，促進健康。 
　　小編提示：蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、利膽等功效。為了保持蒲公英的營養(yǎng)成分不流失，最好生吃比如涼拌的方式入菜才能很好的保持營養(yǎng)價值。 
    鮮蒲公英自古就有果腹兼療病之說，現(xiàn)代藥理研究亦證實其藥用價值甚高。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、泡茶等，下面介紹蒲公英的幾種家常做法： 
　　鮮蒲公英可以用面粉拌蒸或涼拌佐食均可，但每日量一般不宜超過100-150g，否則有些人易致刺激性腹瀉。在加工時可加15-20g-的鮮桔皮絲以減少胃腸脹氣等不適感。干品泡飲或做面餅蒸食時亦應(yīng)如此。

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