現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，紅棗含有豐富的維生素A，B1、B2、C、B等，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的70-100倍，比同量的梨多140倍，且在人體內(nèi)的生物利用度高，平均達(dá)到86.3%。同時(shí)不定期含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂肪、人體所必需的18種氨基酸以及鐵、鋅、磷、鈣、硒等。每100g棗可產(chǎn)生熱量1291.6kJ能與豆類(lèi)媲美。
　　紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分既豐富又全面，是“活維生素丸”。因此，食用紅棗具有限公司很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。我們知道，維生素C、維生素B參觀者與體內(nèi)氧化還原過(guò)程，促進(jìn)血液循環(huán)，可加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，并可增強(qiáng)機(jī)體解毒功能。另外，鐵、鋅、鈣硒等均直接參與人體的代謝循環(huán)，可清除體內(nèi)自由基，延緩人體衰老?，F(xiàn)代藥理研究還證明：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷物質(zhì)，它能擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管病有一定的作用。由此可見(jiàn)，紅棗對(duì)人體保健，防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、貧血等具有很好的食療作用，并可使人精力旺盛、輕身長(zhǎng)壽。
　　最近，國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，大棗含有山楂酸等三萜類(lèi)化合物和二磷酸腺苷等多種抗瘤活性因子，此類(lèi)物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖。因此常服大棗，對(duì)聯(lián)于預(yù)防胃腸惡性腫瘤有很好的作用。紅棗還含有達(dá)瑪烷型皂甙，具有抗疲勞作用，能增強(qiáng)有人體耐力。

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