三、目前我國的牛奶消費引導發(fā)生了偏差，需撥亂反正 
    由于我國普及飲奶的歷史不是很長，大部分的消費者對牛奶并不那么了解，甚至還出現了營養(yǎng)知識的匱乏與斷層的現象。在這種情況底下，就一般的消費者而言，他們在消費選擇時通常會過多依賴或盲目地跟著廠商家的廣告走，企業(yè)廣告吹棒什么潮流產品，他就買什么產品。例如一些企業(yè)推出了早餐奶，這當中分明包含了一些乳酸飲料，這些乳酸飲料的蛋白質都在1％左右，根本靠不上算不上是什么牛奶，但是，還是有許多的消費者在盲目消費。一些大型企業(yè)，為了達到它的快速擴充市場的目的，在三、五年前便一直在狂推UHT奶，推了幾年之后，最后的結果就是全國每一個市場角落都充斥著常溫奶。最近一、二年，又有新的推出舉動，他們轉推含糖非常高蛋白質非常低的一些乳酸飲品，甚至是一些所謂的高端奶品。例如，一些自稱為特別能長骨頭的金牌牛奶，難道你的牛奶中的鈣元素就特別能長骨頭，而我牛奶中的鈣就不能長骨頭？這實在是謊唐?，F在，已有越來越多的企業(yè)在大打高端奶品這張牌，其實，高端奶并不高到那里去，有些企業(yè)的高端奶品，無非就是人為地添加了一些添加劑而已，例如添加了一些蛋黃多鈦等，就將它說成功能無比。所謂的高端奶，在很大程度上是一些企業(yè)在進行概念炒作。這些高端牛奶，售價比普通牛奶高出1倍多，以我們中國人現在這樣的經濟生活水平及其購買能力，能有多少人喝得起這么昂貴的牛奶，我認為所謂的高端牛奶在中國不會走得太遠的。這些企業(yè)從推出草原概念，到推出加了香精的特濃UHT奶，到推乳酸飲料，到推高端奶，在這整個的牛奶消費引導過程中，都明顯地存在著很大的消費引導偏差，他們已經把中國的牛奶消費引入一個消費的死胡同，使消費者花了錢，又得不到等值的營養(yǎng)，從而使消費者的利益受到了損害。 
    四、如何恢復巴氏奶昔日的輝煌市場 
    養(yǎng)奶牛的人和從事營養(yǎng)研究的人，對巴氏奶他們心中都有一把稱，他們都十分清楚巴氏奶的真正營養(yǎng)價值，遠非常溫奶可比，他們都認為巴氏奶是奶品之王。問題是，好酒深藏在深巷子中。我們要想辦法使廣大的消費者都能認同巴氏奶是最好的牛奶，啟迪告知消費者，巴氏奶是最好的牛奶，這要通過一種形式，這種形式就是宣傳。如果消費者通過我們的宣傳后都知道了罐頭牛奶不如巴氏奶鮮，不如巴氏奶營養(yǎng)那么好這一道理，消費者他們就會開始抵制或抗拒接受選購罐頭牛奶。 
    要想巴氏奶在中國贏來第二春的出現或者恢復它昔日的輝煌市場，根本措施是在于打破目前巴氏奶與UHT奶同價銷售這一瓶頸的局限性，要設法提高巴氏奶的性價比，對巴氏奶實行優(yōu)質優(yōu)價，拉開它與UHT奶的售價距離?，F在它們兩者價格相混，是死魚、鮮魚一個價，都讓巴氏奶老是處于吃虧的地步。新鮮又營養(yǎng)的東西，價錢賣貴一點，消費者是可以理解的，好牛奶就應該買個好價錢，這也是符合市場經濟定律的。優(yōu)質優(yōu)價才是真正體現維護消費者的利益，生魚死魚捆梆相混同價售買，才是損害了消費者的利益。應對巴氏奶恢復昔日輝煌的第三招，是要讓巴氏奶依靠自己的靈魂掄回自己的消費者。巴氏奶的品格和靈魂是什么？是那純天然的芬香和純樸回味無窮的風味口感。巴氏奶與常溫奶之間的爭斗，只能是斗風味、斗天然，只有天然和風味才能留住消費者。留住巴氏奶天然風味的兩大要件是：第一，要解決好和保證有優(yōu)質的奶源，包括較低的細菌總數和當牛奶離開母牛乳后在進入乳品加工之前，使之始終保持處于低溫中存放；第二是在加熱殺菌時，不能長時間高溫超強熱處理；在進行巴氏奶加工中注重掌握好了這兩條，牛奶的風味當然就會更好地被保存了下來。入口甘醇、芬香、留連往返，這種感覺的產生，又有誰愿舍它而去？ 
    最后，在我結束發(fā)言之前，我想借用美國一位著名作家海明威的一句話：“這個世界是美好的，它很值得我們去奮斗”來結束我今天的發(fā)言。中國的巴氏奶事業(yè)也是美好的，它也很值得我們去奮斗，堅持把巴氏奶做下去，我相信，巴氏奶的明天一定會更加光明燦爛。 

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